Affen Schnitten rezept

Entdecken Sie das Rezept für Affenschnitten, eine exotische Delikatesse, die sich perfekt als Snack oder Dessert eignet. Diese köstlichen Schnitten kombinieren die süße von Bananen und eine cremige Quarkfüllung auf einem schokoladigen Biskuitboden, abgerundet durch eine glänzende Schokoladenglasur.

Für den Biskuitboden:

  • 5 Eier
  • 300 g Zucker
  • 125 ml Wasser
  • 125 ml Öl
  • 200 g Mehl
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1/2 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

  • 8 reife Bananen
  • Saft einer Zitrone
  • 500 g Quark
  • 100 g Zucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • 2 Becher Sahne

Für die Glasur:

  • 150 g flüssige Sahne
  • 1 Tafel dunkle Schokolade
  • 1 Würfel Kokosfett

Bereiten Sie alle Zutaten vor und sorgen Sie dafür, dass Eier und Quark Raumtemperatur haben, um die beste Textur zu erzielen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Biskuitboden herstellen:
    Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl und Wasser langsam einfließen lassen. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, sieben und unter die Eimasse heben. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen und bei 220°C für 10-15 Minuten backen.
  2. Bananenbelag vorbereiten:
    Bananen in Scheiben schneiden und auf dem ausgekühlten Biskuit verteilen. Mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
  3. Quarkcreme ansetzen:
    Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Quark mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine auflösen und etwas Quarkmasse einrühren, dann zurück in die Hauptmasse geben und gut vermischen. Die steif geschlagene Sahne unterheben und die Creme über die Bananen streichen. Den Kuchen für mindestens zwei Stunden kühlen.
  4. Schokoladenglasur zubereiten:
    Schokolade und Kokosfett im Wasserbad schmelzen, dann die Sahne einrühren. Die Glasur gleichmäßig über die gekühlte Creme streichen und fest werden lassen.
  • Gelatine richtig verarbeiten: Stellen Sie sicher, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, bevor Sie sie mit der Quarkmasse vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
  • Dekoration: Garnieren Sie die Affenschnitten mit zusätzlichen Bananenscheiben oder Schokoladenstreuseln für ein ansprechendes Aussehen.

Affenschnitten sind eine ideale Wahl für besondere Anlässe oder als gehobener Nachtisch nach einem festlichen Mahl. Die Kombination aus süßen Bananen, cremiger Quarkfüllung und reichhaltiger Schokoladenglasur macht dieses Dessert unwiderstehlich und garantiert einen Genuss für alle Sinne.

Affen-Schnitten rezept

Affen-Schnitten: Ein traumhaftes Dessert mit Bananen, Quark und Schokoladenglasur, ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Kaffeestunden.
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Course: Backen
Cuisine: german
Keyword: Affen-Schnitten rezept
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 15 minutes
Ruhezeit: 3 hours
Total Time: 4 hours

Ingredients

  • Für den Biskuitboden:
  • 5 Eier
  • 300 g Zucker
  • 125 ml Wasser
  • 125 ml Öl
  • 200 g Mehl
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Für die Füllung:
  • 500 g Quark
  • 8 Bananen
  • Saft einer Zitrone
  • 100 g Zucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • 2 Becher Sahne
  • Für die Glasur:
  • 150 g flüssige Sahne
  • 1 Tafel dunkle Schokolade
  • 1 Würfel Kokosfett

Instructions

  • Biskuitboden zubereiten:
  • Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl und Wasser langsam einfließen lassen. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 220°C für 10-15 Minuten backen.
  • Füllung vorbereiten:
  • Bananen in Scheiben schneiden und auf dem ausgekühlten Biskuitboden verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln. Gelatine einweichen. Quark mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine auflösen, mit etwas Quarkmischung temperieren, dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Creme über die Bananen streichen und den Kuchen für zwei Stunden kühlen.
  • Glasur anfertigen:
  • Schokolade mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Flüssige Sahne einrühren. Die Glasur gleichmäßig auf der gekühlten Creme verteilen und fest werden lassen.
  • Rezept-Tipps
  • Gelatine richtig verarbeiten: Stellen Sie sicher, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, bevor Sie sie mit der Quarkmasse mischen, um Klümpchen zu vermeiden.
  • Kreativ werden: Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten oder Aromen in der Quarkcreme, um das Rezept Ihren Vorlieben anzupassen.