Entdecken Sie das kulinarische Erbe der Schweiz mit unserem exquisiten Rezept für Zürcher Geschnetzeltes, ein Gericht, das die Sinne mit seiner raffinierten Mischung aus frischen Zutaten und provenzalischen Gewürzen verführt. Dieses traditionelle Schweizer Rezept kombiniert zartes Kalbfleisch, saftige Champignons und cremige Sahne zu einem geschmacklichen Erlebnis, das in nur 45 Minuten auf Ihrem Tisch steht. Ideal für alle, die ein schnelles, aber beeindruckendes Mahl zaubern möchten, ergänzt durch die knusprige Beilage von Berner oder Zürcher Rösti, um den Gaumenschmaus abzurunden.
Zutaten:
- 600 g Kalbfleisch, vorzugsweise von der Kalbsnuss
- 250 g Champignons, frisch und bereit für die Zubereitung
- 50 g Zwiebeln, fein gewürfelt
- 50 g Butter, für das Braten und Dünsten
- 125 ml Weißwein, als Basis für die Sauce
- 200 g Sahne, der Schlüssel zur Cremigkeit
- 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, für eine frische Note
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie, als Garnitur
- Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Zubereitungsanleitung:
- Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Kalbfleisches, indem Sie es in feine Streifen schneiden, um die Basis unseres Gerichts zu formen.
- Die Champignons sorgfältig putzen und in dünne Scheiben schneiden, gefolgt von den Zwiebeln, die gehackt werden.
- Erhitzen Sie die Butter in einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne. Braten Sie die Kalbfleischstreifen an, bis sie eine leichte Bräune zeigen, und stellen Sie sie anschließend warm.
- In derselben Pfanne die Champignons braten, bis sie Farbe annehmen, und dann die Zwiebeln dazugeben, bis sie goldgelb sind.
- Mit dem Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren, um die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln zu lassen.
- Währenddessen die Sahne zu einer halbsteifen Konsistenz schlagen.
- Fügen Sie das Fleisch wieder in den Topf ein, erhöhen Sie die Hitze leicht, und geben Sie die Sahne sowie die Gewürze dazu. Alles gut vermischen und abschmecken.
- Das Gericht zugedeckt noch 2-3 Minuten ziehen lassen, bevor es serviert wird.
Traditionell wird dieses köstliche Geschnetzelte mit Berner oder Zürcher Rösti angeboten, die perfekte Ergänzung zu dem cremigen Hauptgericht.
Häufig gestellte Fragen:
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank bleibt das Zürcher Geschnetzelte etwa 2-3 Tage frisch.
- Einfrieren: Ja, das Gericht eignet sich hervorragend zum Einfrieren und kann bei Bedarf erwärmt werden.
- Fleischauswahl: Während traditionell Kalbfleisch verwendet wird, können alternativ auch Hähnchen, Pute oder Rind für Variationen des Rezepts genutzt werden.
Das Zürcher Geschnetzelte bietet eine hervorragende Möglichkeit, die Reichtümer der Schweizer Küche zu erkunden und gleichzeitig mit Zutaten und Beilagen zu experimentieren. Mit einer Gesamtzubereitungszeit von lediglich 45 Minuten ist es ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein beeindruckendes Mahl für Gäste. Lassen Sie sich von der Einfachheit und den tiefen Aromen dieses Schweizer Klassikers verführen.
ZÜRCHER GESCHNETZELTES
Ingredients
- 600 g Kalbfleisch vorzugsweise von der Kalbsnuss
- 250 g Champignons frisch und bereit für die Zubereitung
- 50 g Zwiebeln fein gewürfelt
- 50 g Butter für das Braten und Dünsten
- 125 ml Weißwein als Basis für die Sauce
- 200 g Sahne der Schlüssel zur Cremigkeit
- 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale für eine frische Note
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie als Garnitur
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Instructions
- Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Kalbfleisches, indem Sie es in feine Streifen schneiden, um die Basis unseres Gerichts zu formen.
- Die Champignons sorgfältig putzen und in dünne Scheiben schneiden, gefolgt von den Zwiebeln, die gehackt werden.
- Erhitzen Sie die Butter in einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne. Braten Sie die Kalbfleischstreifen an, bis sie eine leichte Bräune zeigen, und stellen Sie sie anschließend warm.
- In derselben Pfanne die Champignons braten, bis sie Farbe annehmen, und dann die Zwiebeln dazugeben, bis sie goldgelb sind.
- Mit dem Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren, um die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln zu lassen.
- Währenddessen die Sahne zu einer halbsteifen Konsistenz schlagen.
- Fügen Sie das Fleisch wieder in den Topf ein, erhöhen Sie die Hitze leicht, und geben Sie die Sahne sowie die Gewürze dazu. Alles gut vermischen und abschmecken.
- Das Gericht zugedeckt noch 2-3 Minuten ziehen lassen, bevor es serviert wird.