Wiener Busserl, ein Name, der kulinarische Vorfreude entfacht, sind ein österreichisches Backwerk, das durch die Harmonie von Butter, Schokolade und einem Hauch von Amaretto besticht. Diese Komposition bietet ein unvergleichliches Genusserlebnis, das sowohl Süßmäuler als auch Kenner der traditionellen Patisserie begeistert.
Die Herstellung dieser Delikatessen ist ein wahrhaft sinnliches Unterfangen. Das cremige Butter wird mit feinem Puderzucker vermengt, steif geschlagener Eischnee sorgfältig untergehoben und das Ganze mit dem aromatischen Amaretto und Schokolade veredelt. Dieser Prozess verwandelt jede Küche in eine duftende Backoase.
Nach nur einer halben Stunde Backzeit im Ofen entfalten die Wiener Busserl ihren vollen Zauber. Diese fertigen Backwerke werden mit einer Schicht edler Hagebuttenmarmelade gefüllt und leicht mit Puderzucker bestäubt. Visuell ansprechend und geschmacklich herausragend, sind sie ein Highlight für jede Gelegenheit.
Rezept Tipps
Perfekte Konsistenz: Für eine ideale Beschaffenheit der Busserl ist es essentiell, dass die Butter Raumtemperatur hat. Dies erleichtert das Vermengen mit Zucker und Eigelb, was zu einem luftigeren Teig beiträgt.
Schokoladenvielfalt: Durch das Experimentieren mit verschiedenen Schokoladensorten, von dunkler Schokolade für einen intensiven Geschmack bis hin zu Milchschokolade für eine mildere Süße, eröffnen sich neue Geschmacksdimensionen.
Amaretto-Alternative: Sollte Amaretto nicht verfügbar sein oder eine alkoholfreie Variante bevorzugt werden, ist Mandelaroma eine ausgezeichnete Option. Es verleiht den Busserln eine ähnliche, nussige Note.
Serviervorschläge
Klassischer Kaffee: Eine Tasse frisch gebrühten Kaffees, dessen kräftige Aromen die süßen und butterigen Noten des Gebäcks ideal ergänzen.
Eiscreme-Dessert: Eine Kugel Vanilleeis in Kombination mit den warmen Busserl bietet einen reizvollen Temperaturkontrast.
Fruchtige Begleitung: Ein Glas spritziger Prosecco oder eine Auswahl an frischen Beeren komplettiert die süßen und reichen Aromen der Wiener Busserl und verwandelt sie in ein festliches Dessert.
Wiener Busserl – Zutaten mit Charakter
- Mehl: Das Grundgerüst der Busserl, bietet Struktur und Stabilität.
- Puddingpulver, Karamell oder Schoko: Eine luxuriöse Note, die dem Teig eine samtige Karamell- oder Schokoladen-Note verleiht.
- Butter: Das Herz jedes Gebäcks, verantwortlich für die zarte, schmelzende Konsistenz.
- Puderzucker: Ein süßer Hauch, der die Aromen von Butter und Puddingpulver subtil unterstreicht.
- Dunkle Schokolade: Verleiht den Busserl ein tiefes, sinnliches Aroma.
- Eigelb und Eiweiß: Ein magisches Duo – das Eigelb für Geschmeidigkeit, das Eiweiß für Leichtigkeit und Volumen.
- Amaretto: Fügt eine feine Mandelnote hinzu und rundet den Geschmack ab.
- Marmelade: Hagebuttenmarmelade bildet einen köstlichen Kontrast und bereichert mit einer säuerlichen Note.
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
- Butter, Zucker und Dotter cremig rühren, Schokolade und Amaretto einarbeiten.
- Mehl, Puddingpulver und Eischnee vorsichtig unterheben.
- Kleine Teighäufchen auf ein vorbereitetes Backblech setzen (ideal mit einer Tortenspritze) und bei 160° Umluft 8-10 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen zwei Kekse mit Amaretto-verfeinerter Marmelade zusammenfügen und mit Staubzucker bestreuen.
Häufig gestellte Fragen
- Amaretto-Ersatz: Ja, Mandelaroma ist eine hervorragende Alternative.
- Haltbarkeit: In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu einer Woche frisch.
- Veganisierung: Möglich mit pflanzlicher Butter und Ei-Ersatz.
- Einfrieren: Ja, sie sind mehrere Monate haltbar, wenn eingefroren.