Ein Gericht, das uns in die wärmenden Arme der Vergangenheit zurückführt, ist der Grünkohleintopf. Dieses Rezept, das seine Wurzeln tief in der deutschen Küche hat, ist mehr als nur eine Mahlzeit. Es ist ein Symbol für Gemütlichkeit, Heimat und Zusammengehörigkeit.

Was ist Grünkohleintopf?

Grünkohleintopf ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus Grünkohl, Mettwürstchen, Kartoffeln und Speck besteht. Es ist ein Grundnahrungsmittel der kalten Wintermonate und wird oft bei Grünkohlfahrten, einer norddeutschen Tradition, serviert. In der deutschen Küche spielt der Grünkohleintopf eine wichtige Rolle, symbolisiert die reiche Ernte des Herbstes und die sättigende Nahrung für den Winter.

Rezept-Tipps

Auswahl des besten Grünkohls: Frische und knackige Blätter ohne braune oder gelbe Stellen verwenden.
Vorbereitung des Grünkohls: Nach dem Waschen gut abtropfen lassen und grob schneiden, damit er die Aromen besser aufnimmt.
Rolle der Mettwürstchen und des Specks: Sie geben dem Eintopf einen rauchigen, herzhaften Geschmack und sind essenziell für die Tiefe des Gerichts.
Konsistenz des Eintopfs: Der Eintopf sollte dick und sättigend sein. Dafür die Kartoffeln nach dem Garen zerstampfen und unterrühren.
Würzen: Salz und Pfeffer sparsam, aber gezielt einsetzen, um den Geschmack der Zutaten hervorzuheben.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten vorbereiten

Zwiebeln und Grünkohl waschen und grob schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Mettwürstchen und Speck bereithalten.

Kochen

Grünkohl, Zwiebeln und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf garen, gelegentlich umrühren. Nach etwa einer Stunde die Würstchen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Während der Grünkohl kocht, die Kartoffeln in einem separaten Topf mit Salzwasser gar kochen. Nach dem Garen zerstampfen und zum Eintopf hinzufügen.
Wenn der Kohl weich ist, die Würstchen herausnehmen und beiseitestellen. Das Gemüse würzen, die Kartoffeln hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen.
Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Das heiße Speckfett zum Eintopf geben, die Grieben entfernen.
Die Würstchen in Scheiben schneiden und wieder zum Kohl geben. Alles gründlich vermengen und das Speckfett gut unterrühren. Abschließend nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Was passt am besten zum Rezept?

Empfohlene Beilagen

Rustikales Bauernbrot eignet sich hervorragend als Beilage. Es nimmt die köstlichen Säfte des Eintopfs auf und ergänzt das Gericht perfekt.

Getränkevorschläge

Ein kräftiges, dunkles Bier oder ein trockener Weißwein passen hervorragend zu diesem Eintopf.

Ideen für ein komplettes Menü

Beginnen Sie das Menü mit einem leichten Salat mit saisonalem Gemüse. Zum Dessert eignen sich klassischer Apfelstrudel oder Pflaumenkuchen.

Häufig gestellte Fragen

Kann man den Grünkohleintopf einfrieren? Ja, der Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
Kann man den Eintopf am nächsten Tag noch essen? Absolut, der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind.
Gibt es eine schnelle Version des Rezepts für den Alltag? Ja, man könnte den Grünkohl und die Kartoffeln vorkochen und dann nur noch die Würstchen und den Speck hinzufügen und alles erwärmen.
Wie kann man den Eintopf für Kinder attraktiv machen? Man könnte klein geschnittene Würstchen oder Wiener Würstchen verwenden, um das Gericht kinderfreundlicher zu machen. Auch das Hinzufügen von etwas mehr Kartoffeln kann helfen, den Geschmack des Grünkohls zu mildern und für Kinder ansprechender zu machen.

Zutaten:

333 g Grünkohl, geputzt, gewaschen, grob geschnitten
333 g Zwiebeln, fein gehackt
167 ml Wasser
2 Mettwürstchen (Räucherenden)
667 g Kartoffeln
33,3 g fetter Speck
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Grünkohl, Zwiebeln und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf garen, zwischendurch umrühren. Nach etwa einer Stunde Kochzeit die Würstchen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser in einem zweiten Topf gar kochen.
Wenn der Kohl weich ist, die Würstchen herausnehmen und beiseitestellen. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz pikant würzen. Die Kartoffeln hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen.
Den Speck würfeln und bei mäßiger Hitze in einer Pfanne auslassen. Die Grieben entfernen. Das heiße Speckfett zum Gemüse geben.
Die Würstchen in Scheiben schneiden und wieder zum Kohl geben. Alles gründlich vermengen und das Speckfett gut unterrühren. Abschließend noch mal mit Pfeffer und Salz abschmecken.