Wenn Sie eine Vorliebe für Tiramisu haben, werden Sie von diesen verführerischen Tiramisu-Törtchen begeistert sein. Diese kleinen Köstlichkeiten, die von den traditionellen russischen „Korzinki“ inspiriert sind, kombinieren die intensive Aromatik von Kaffee mit der Cremigkeit der Mascarpone und der Süße von Schokolade zu einem perfekten Gebäck für festliche Anlässe oder als edle Nascherei für Zwischendurch.

Zutaten

Für den Teig:

200 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz
2 Eier (getrennt)
150 g Zucker (aufgeteilt in 100 g und 50 g)
60 ml sehr starker Kaffee
1 EL Marsala oder Kahlua (Kaffeelikör)

Für die Creme:

2 Eigelb
3 TL Zucker
1 EL Likör (Kahlua, Vanillelikör)
200 g Mascarpone
Schokolade (geraspelt, zur Dekoration)

Weitere Zutaten:

Butter zum Einfetten oder Papierförmchen
Marsala zum Tränken der fertigen Cupcakes

Zubereitung

Vorbereitung des Backofens und der Form: Heizen Sie den Ofen auf 200° Grad vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
Teigmischung vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Kaffee und dem Marsala cremig rühren. Fügen Sie 100 g Zucker hinzu und rühren Sie weiter, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
Eiweiß zu Schnee schlagen: Schlagen Sie das Eiweiß steif und lassen Sie dabei allmählich die restlichen 50 g Zucker einrieseln. Rühren Sie drei Esslöffel des Eischnees unter die Eigelbmasse, um sie aufzulockern.
Teig fertigstellen: Sieben Sie die Mehlmischung über die Eigelbmasse und heben Sie diese mit einem Löffel unter. Anschließend vorsichtig den restlichen Eischnee unterheben.
Backen: Füllen Sie den Teig zu zwei Dritteln in die vorbereiteten Muffinförmchen und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis eine Stäbchenprobe sauber bleibt. Lassen Sie die Muffins kurz in der Form und dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Muffins tränken: Stechen Sie mehrere Löcher in die Muffins und tränken Sie jeden mit einem Esslöffel Marsala.
Mascarponecreme zubereiten: Verrühren Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis dieser sich aufgelöst hat und die Masse hell und cremig ist. Rühren Sie den Likör und die Mascarpone unter.
Dekoration: Bestreichen Sie die abgekühlten Muffins mit der Mascarponecreme oder verwenden Sie einen Spritzbeutel mit Sterntülle für ein feineres Ergebnis. Bestreuen Sie die Cupcakes abschließend mit geraspelter Schokolade.

Anmerkungen

Anstelle von Alkohol können Sie Vanilleextrakt im Teig verwenden (1 TL statt 1 EL). Das Weglassen des Tränkens macht den Muffinteig etwas trockener.
Verwenden Sie normalen Kaffee aus der Kaffeemaschine und fügen Sie 1 gehäuften TL löslichen Kaffee hinzu, um die richtige Stärke zu erreichen.

Diese Tiramisu-Cupcakes können Sie bis zu vier Tage im Voraus vorbereiten. Bewahren Sie die gebackenen und abgekühlten Keks-Mini-Törtchen in einem großen, luftdichten Behälter auf und fügen Sie die Schokolade und Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzu. Genießen Sie das Zusammenspiel aus intensivem Kaffee, cremiger Mascarpone und

süßer Schokolade, das jedes Dessertbuffet bereichert.