Spritzkuchen mit leichter Buttercreme sind eine verlockende Süßspeise, die durch ihre luftige Textur und die samtige Füllung besticht. Dieses Rezept kombiniert einen traditionellen Brandteig mit einer zarten Buttercreme, die mit einem Hauch von Vanille und Rum verfeinert ist. Ideal für festliche Anlässe oder als Highlight bei der Kaffeetafel, sind diese Spritzkuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight.

Zutaten

Für den Brandteig:

115 g Mehl
50 g Öl
150 g Wasser
2 g Salz
3 Eier

Für die leichte Buttercreme:

440 g Milch
40 g Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
130 g Zucker
30 g Eigelbe
115 g Butter
15 g Rum oder Rumaroma
10 g Vanillezucker

Zubereitung

Brandteig:

Vorbereitung: Wasser, Öl und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Teig herstellen: Das Mehl auf einmal hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich ein Teigkloß bildet, der sich vom Topfrand löst. Den Teig auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.
Eier einarbeiten: Die Eier nach und nach in den abgekühlten Teig einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
Teig formen: Den Teig in eine Spritztüte füllen und Ringe auf ein mit Wasser bespritztes Backblech spritzen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 240 °C backen. Wichtig: Den Ofen in den ersten 10 Minuten nicht öffnen, damit die Spritzkuchen aufgehen und ihre Form behalten. Nach dem Backen die Ringe längs halbieren.

Leichte Buttercreme:

Milch aufkochen: 340 ml Milch zusammen mit dem Zucker in einem Topf aufkochen.
Pudding vorbereiten: Die restliche Milch mit dem Puddingpulver und den Eigelben glatt rühren. Diese Mischung in die kochende Milch einrühren und mindestens 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Creme dick wird.
Abkühlen: Die Puddingcreme auf ein Blech geben, mit Vanillezucker bestreuen und vollständig abkühlen lassen.
Buttercreme herstellen: Die abgekühlte Puddingmasse mit der Butter aufschlagen und den Rum oder das Rumaroma unterrühren.

Zusammenstellen:

Füllen: Die halbierten Spritzkuchenringe mit der leichten Buttercreme bestreichen.
Abdecken: Die Oberseite der Ringe auf die Creme setzen und leicht andrücken.

Tipps:

Backofen nicht öffnen: Öffnen Sie den Backofen während der ersten 10 Minuten des Backvorgangs nicht, um ein Aufgehen der Spritzkuchen zu gewährleisten.
Variationen: Für eine alkoholfreie Version können Sie den Rum durch Vanillearoma ersetzen.
Aufbewahrung: Die gefüllten Spritzkuchen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleiben so mehrere Tage frisch.

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Kann ich die Buttercreme ohne Rum zubereiten?
Ja, Sie können den Rum durch Vanillearoma oder einfach weglassen, wenn Sie den Geschmack nicht mögen oder eine alkoholfreie Variante bevorzugen.

Wie lange sind die Spritzkuchen haltbar?
Die Spritzkuchen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken, damit sie nicht austrocknen.

Kann ich den Brandteig vorbereiten und später verwenden?
Es ist am besten, den Brandteig frisch zu verwenden, da er sonst seine Elastizität verliert. Sie können jedoch den Teig formen und auf dem Backblech einfrieren. Backen Sie die gefrorenen Teiglinge dann direkt aus dem Gefrierfach, wobei sich die Backzeit etwas verlängern kann.

Welche Alternativen gibt es zu Puddingpulver?
Anstelle von Puddingpulver können Sie auch Maisstärke mit etwas Vanilleextrakt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz und Geschmack zu erzielen.

Kann ich die Spritzkuchen einfrieren?
Ja, ungefüllte Spritzkuchen können eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und gefüllt werden. So haben Sie immer eine frische Süßigkeit zur Hand.