Entdecken Sie die Vollkommenheit von Spargel in einer delikaten rosa Basilikum-Käse-Sauce, kombiniert mit zartem Filet von Schwein, Huhn oder Pute. Dieses Gericht ist nicht nur eine visuelle Freude, sondern auch ein Fest für den Gaumen, ideal für besondere Anlässe oder als raffiniertes Abendessen.
Zutaten
- 1 kg Spargel (weiß, grün oder gemischt)
- 600 g Filet (Schwein, Huhn, oder Pute)
- 250 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 150 ml Wasser (Spargelwasser)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 2 Ecken Schmelzkäse à 25 g
- 2 Scheiben Toastkäse
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
- Frisches Basilikum (optional)
Zubereitung
- Spargel vorbereiten:
- Spargel schälen, die Enden abschneiden, und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Köpfe beiseitelegen. In leicht gezuckertem Salzwasser die Stangen vorkochen, dann die Köpfe hinzufügen und zu Ende garen.
- Fleisch zubereiten:
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und in wenig Öl von beiden Seiten anbraten, bis es schön braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Sauce ansetzen:
- Überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen, mit Schlagsahne den Bratensatz ablöschen, Tomatenmark einrühren und mit Milch sowie Spargelwasser aufgießen. Schmelzkäse hinzufügen, unter Rühren schmelzen lassen und die Sauce etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gericht vollenden:
- Spargel und Fleisch in die Sauce geben, eventuell frisches Basilikum hinzufügen und alles zusammen durchziehen lassen.
Rezept-Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack: Verwenden Sie frische Kräuter für die Sauce.
- Serviervorschläge: Als Beilage eignen sich Nudeln, Kartoffeln oder ein frischer Blattsalat.
- Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag erwärmt werden.
Dieses Rezept für Spargel in rosa Basilikum-Käse-Sauce mit Filet vereint klassische Zutaten mit raffinierten Aromen und sorgt für eine Geschmacksexplosion. Es ist ideal für alle, die ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht zaubern möchten. Guten Appetit!
Spargel in rosa Basilikum Käse Sauce mit Filet Rezept
Spargel in rosa Basilikum-Käse-Sauce mit Filet: Ein Genuss für jeden Anlass
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Ingredients
- 1 kg Spargel weiß, grün oder gemischt
- 600 g Filet Schwein, Huhn, oder Pute
- 250 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 150 ml Wasser Spargelwasser
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 2 Ecken Schmelzkäse à 25 g
- 2 Scheiben Toastkäse
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
- Frisches Basilikum optional
Instructions
- Die Spargelenden abschneiden. Den Spargel schälen, beim Grünen nur das untere Drittel und die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Spargelköpfe zur Seite legen.
- Die Spargelstücke in kochendes, leicht gezuckertes Salzwasser geben und je nach Größe und Dicke der Stücke ca. 3 – 5 Minuten vorkochen, dann erst die Köpfe dazugeben und weitere 3 – 5 Min., bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Wenn ich grünen und weißen Spargel gleichzeitig koche, kommt der Grüne auch noch kürzer als der Weiße ins Kochwasser. Den Spargel abgießen, dabei Spargelwasser zum Aufgießen auffangen.
- Während der Spargel kocht, das in nicht zu dünne Scheiben geschnittene Fleisch in der heißen Pfanne in wenig Öl auf beiden Seiten schön braun braten, salzen und pfeffern und evtl. im Backofen kurz warm stellen.
- Überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen und den Bratensatz mit Schlagobers oder dgl. ablöschen. Tomatenmark einrühren und mit Milch und Spargelwasser aufgießen. Getrocknetes Basilikum, in Stückchen gebrochene Schmelzkäseecken und Schmelzkäsescheiben dazugeben und unter Rühren aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Die Sauce etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abgetropften Spargel, gebratenes Fleisch und eventuell noch frisches Basilikum in die Pfanne geben und etwas ziehen lassen.
- Mit diesem selbst zusammengestellten Gericht konnte ich den Spargel auch meinen Kindern schmackhaft machen, die besonders die ganzen Spargelstangen nie mochten.
- Als Beilage passen Nudeln, aber auch Kartoffeln sehr gut und natürlich ein Blattsalat.