Spaghetti Carbonara light

Spaghetti Carbonara – der Name allein weckt Gedanken an eine gemütliche italienische Trattoria. Ursprünglich aus der Region Lazio in Zentralitalien stammend, hat sich dieses Gericht zu einem weltweiten Favoriten entwickelt. Die traditionelle Version ist reich an Sahne und Käse, was es zu einer kalorienreichen Wahl macht. Doch mit unserem Spaghetti Carbonara light Rezept bringen wir Ihnen eine gesündere Alternative näher, ohne auf den authentischen Geschmack zu verzichten.

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 100 g geräucherter Schinken
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Milch
• Etwas Mehl
• Frische Petersilie, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Öl
• Parmesan

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Vorbereitung und Kochen der Nudeln:
Beginnen Sie damit, die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest zu kochen. Während die Nudeln kochen, hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein.

Zubereitung der Soße:
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind. Bestäuben Sie das Ganze mit etwas Mehl und rühren Sie gut um, um Klumpenbildung zu vermeiden. Gießen Sie langsam die Milch hinzu und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen, bis eine sämige Soße entsteht.

Hinzugabe des Schinkens:
Schneiden Sie den geräucherten Schinken in feine Streifen und geben Sie ihn in die Soße. Lassen Sie ihn darin erwärmen. Schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer, einem Hauch Zucker und frischer Petersilie ab.

Servieren:
Geben Sie die Soße über die gekochten Spaghetti und hobeln Sie nach Geschmack etwas Parmesan darüber. Garnieren Sie das Gericht mit ein wenig frischer Petersilie.

Rezept-Tipps

Optimale Konsistenz der Soße:
Achten Sie darauf, die Milch langsam hinzuzufügen und ständig zu rühren, um eine glatte, sämige Soße zu erhalten.

Intensiverer Geschmack:
Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken hinzufügen.

Parmesan sparsam verwenden:
Beim Hobeln des Parmesans ist weniger oft mehr. Sie wollen den Geschmack der anderen Zutaten nicht überdecken.

Was passt am besten zu diesem Rezept?

Getränkeempfehlungen:
Zu Spaghetti Carbonara light passt hervorragend ein leichter, trockener Weißwein. Alternativ eignet sich auch ein spritziges Mineralwasser oder ein ungesüßter Früchtetee.

Beilagenvorschläge:
Ein frischer, grüner Salat ergänzt das Gericht perfekt. Als Dessert bietet sich ein erfrischendes Zitronensorbet an, das einen wunderbaren Kontrast zur reichhaltigen Carbonara bildet.

Häufig gestellte Fragen

Wie wähle ich die besten Zutaten aus?
Für die Spaghetti empfehlen wir hochwertige Nudeln. Ein magerer, geräucherter Schinken ist ideal für die leichte Version der Carbonara. Frische Zwiebeln und Knoblauch sorgen für eine aromatische Basis, während frische Petersilie einen frischen Akzent setzt.

Kann ich die Soße vorbereiten?
Ja, die Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig und rühren Sie gut um, bevor Sie sie über die Spaghetti geben.

Kann ich alternative Zutaten verwenden?
Anstelle von Quark kann auch Frischkäse verwendet werden, um die Creme leichter zu machen. Verschiedene Senfsorten oder Kräuter können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 15 Minuten

1. Nudeln bissfest kochen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl andünsten. Mit Mehl bestäuben.
3. Milch langsam hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis eine sämige Soße entsteht.
4. Schinken in feine Streifen schneiden und in der Soße erwärmen.
5. Mit Salz, Pfeffer, einem Hauch Zucker und frischer Petersilie abschmecken.
6. Soße über die Nudeln geben, Parmesan darüber hobeln und mit Petersilie garnieren.

Genießen Sie diese leichtere Variante des Klassikers und lassen Sie sich von ihrem authentischen Geschmack begeistern!