Dieses Gericht vereint zartes Schweinefilet, umwickelt mit knusprigem Bacon, und eine cremige Frischkäsesoße, die durch feine Kräuteraromen und eingelegte grüne Pfefferkörner eine besondere Note erhält. Das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Hauptgericht, das nicht nur bei Familienessen, sondern auch bei festlichen Anlässen überzeugt. Die Kombination aus herzhaftem Speck und mildem Frischkäse macht dieses Rezept zu einem echten Highlight.

Zutaten

1 Gemüsezwiebel
600 g Schweinefilet
12 Scheiben Bacon
1 EL scharfer Senf
2 EL Butter
250 g Sahne
150 g Frischkäse mit Kräutern der Provence
1 Portion Sahneschmelzkäse (Ecke)
2 EL grüne eingelegte Pfefferkörner
Etwas Petersilie

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Ringe. Reinigen Sie das Schweinefilet, tupfen Sie es trocken und schneiden Sie es in 12 Scheiben. Wickeln Sie jede Medaillonscheibe mit einer Scheibe Bacon ein und bestreichen Sie sie auf beiden Seiten mit scharfem Senf.
Fetten Sie eine ofenfeste Pfanne oder einen flachen Bräter mit 1 EL Butter ein. Verteilen Sie die Zwiebelringe darin und legen Sie die Schweinemedaillons darauf. Geben Sie 1-2 EL Butter in kleinen Stücken über die Medaillons. Lassen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft etwa 30 Minuten garen.
Erhitzen Sie währenddessen die Sahne zusammen mit dem Frischkäse und dem Schmelzkäse, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Fügen Sie die grünen eingelegten Pfefferkörner hinzu. Waschen Sie die Petersilie, zupfen Sie die Blätter ab und hacken Sie sie fein. Geben Sie die Petersilie in die Käsesoße.
Verteilen Sie die Käsesoße nach etwa 30 Minuten Garzeit der Medaillons über das Fleisch und überbacken Sie das Gericht weitere 10 Minuten.

Serviervorschlag: Dieses Gericht passt hervorragend zu einem bunten Salat und frischem Baguette.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich statt Schweinefilet auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, Sie können auch Hähnchenbrust oder Rinderfilet verwenden. Die Garzeiten können jedoch variieren, achten Sie darauf, dass das Fleisch gut durchgegart ist.

Kann ich die Frischkäsesoße vorbereiten und später verwenden?
Ja, die Frischkäsesoße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren und fügen Sie frische Petersilie hinzu.

Gibt es eine vegetarische Alternative zu diesem Rezept?
Eine vegetarische Variante könnte mit großen Champignons oder Tofuscheiben zubereitet werden, die anstelle des Schweinefilets verwendet werden. Umwickeln Sie die Tofuscheiben mit vegetarischem Bacon und folgen Sie dem Rezept wie beschrieben.

Kann ich die Pfefferkörner weglassen, wenn ich keine Schärfe mag?
Ja, die Pfefferkörner können weggelassen oder durch eine mildere Zutat wie fein gehackte Kapern ersetzt werden, um dennoch eine interessante Geschmacksnote zu erhalten.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Neben einem bunten Salat und Baguette passen auch Kartoffelgratin, gedünstetes Gemüse oder Reis hervorragend zu diesem Gericht.