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Sacher Herzen

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Zeit benötigt für Rezept

Arbeitszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

  • Mehl (200 g)
  • Kakaopulver (15 g)
  • Mandeln (150 g, gemahlen)
  • Puderzucker (125 g)
  • Vanilleschote (1, das Mark)
  • Salz (1 Prise)
  • Eigelb (2)
  • Rum (2 TL)
  • Butter (175 g)

Für den Belag: Marzipanschicht:

  • Aprikosenkonfitüre (200 g)
  • Orange (1, unbehandelt, die Schale)
  • Orangensaft (2 EL)
  • Marzipan-Rohmasse (300 g)
  • Puderzucker (150 g)

Für die Glasur:

  • Schlagsahne (125 ml)
  • Honig (50 g)
  • Butter (30 g)
  • Kuvertüre (150 g, Halbbitter)

Für die Dekoration:

  • Kuvertüre (100 g, Vollmilch)
  • Kuvertüre (100 g, weiße)
  • Kakaopulver (1 TL)

Zubereitung

Teig zubereiten:

  1. Mehl und Kakao mischen: Sieben Sie Mehl und Kakaopulver in eine Schüssel.
  2. Teig herstellen: Geben Sie die gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Vanillemark, eine Prise Salz, Eigelb, Rum und die Butter in kleinen Stücken hinzu. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
  3. Teig kühlen: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Teig ausrollen und backen:

  1. Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig portionsweise etwa ½ cm dick aus.
  2. Herzen ausstechen: Stechen Sie Herzen aus dem Teig aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  3. Backen: Backen Sie die Herzen bei 160°C auf der mittleren Schiene für 12-15 Minuten. Lassen Sie sie anschließend auf einem Gitter auskühlen.

Marzipanschicht vorbereiten:

  1. Marmelade kochen: Kochen Sie die Aprikosenkonfitüre mit Orangenschale und -saft 1 Minute offen. Passieren Sie die Mischung durch ein feines Sieb und lassen Sie sie etwas abkühlen.
  2. Marzipan verarbeiten: Kneten Sie die Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker zu einem glatten Teig. Rollen Sie diesen zwischen zwei Lagen Backpapier aus und stechen Sie ebenfalls Herzen aus.

Herzen zusammensetzen:

  1. Herzen bestreichen: Bestreichen Sie die Schokoherzen mit der Aprikosenmarmelade.
  2. Marzipanherzen auflegen: Legen Sie die ausgestochenen Marzipanherzen auf die bestrichenen Schokoherzen und lassen Sie sie trocknen.

Glasur zubereiten:

  1. Glasur erhitzen: Kochen Sie Schlagsahne, Honig und Butter auf. Hacken Sie die Halbbitter-Kuvertüre, geben Sie sie dazu und lassen Sie sie bei ausgeschalteter Hitze unter Rühren schmelzen.
  2. Herzen glasieren: Tauchen Sie die Herzen in die Glasur, lassen Sie sie gut abtropfen und auf einem Gitter trocknen.

Dekorieren:

  1. Kuvertüre schmelzen: Hacken Sie die Vollmilch- und weiße Kuvertüre und schmelzen Sie sie getrennt im Wasserbad.
  2. Dekoration auftragen: Füllen Sie die geschmolzene Kuvertüre in kleine Pergamenttüten, schneiden Sie jeweils eine kleine Ecke ab und verzieren Sie die Herzen nach Belieben. Alternativ können Sie die Herzen nur mit Kakaopulver bestäuben. Lassen Sie die Dekoration trocknen.

Servieren und Genießen

Diese zarten Sacher Herzen sind eine köstliche Ergänzung zu jedem Kaffeetisch und eignen sich perfekt als Geschenk oder für besondere Anlässe. Die Kombination aus Schokolade, Marzipan und fruchtiger Marmelade macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Probieren Sie dieses Rezept aus und überraschen Sie Ihre Liebsten mit diesen herzförmigen Leckerbissen.

Sacher Herzen

Sacher Herzen: Köstliche Schoko-Marzipan-Herzen mit fruchtiger Aprikosenfüllung und feiner Glasur, perfekt für besondere Anlässe.
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Course: Backen
Cuisine: german
Keyword: Sacher Herzen
Prep Time: 1 hour 30 minutes
Ruhezeit: 1 hour
Total Time: 2 hours 30 minutes

Ingredients

  • Für den Teig:
  • Mehl 200 g
  • Kakaopulver 15 g
  • Mandeln 150 g, gemahlen
  • Puderzucker 125 g
  • Vanilleschote 1, das Mark
  • Salz 1 Prise
  • Eigelb 2
  • Rum 2 TL
  • Butter 175 g
  • Für den Belag: Marzipanschicht:
  • Aprikosenkonfitüre 200 g
  • Orange 1, unbehandelt, die Schale
  • Orangensaft 2 EL
  • Marzipan-Rohmasse 300 g
  • Puderzucker 150 g
  • Für die Glasur:
  • Schlagsahne 125 ml
  • Honig 50 g
  • Butter 30 g
  • Kuvertüre 150 g, Halbbitter
  • Für die Dekoration:
  • Kuvertüre 100 g, Vollmilch
  • Kuvertüre 100 g, weiße
  • Kakaopulver 1 TL

Instructions

  • Teig zubereiten:
  • Mehl und Kakao mischen: Sieben Sie Mehl und Kakaopulver in eine Schüssel.
  • Teig herstellen: Geben Sie die gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Vanillemark, eine Prise Salz, Eigelb, Rum und die Butter in kleinen Stücken hinzu. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
  • Teig kühlen: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  • Teig ausrollen und backen:
  • Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig portionsweise etwa ½ cm dick aus.
  • Herzen ausstechen: Stechen Sie Herzen aus dem Teig aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • Backen: Backen Sie die Herzen bei 160°C auf der mittleren Schiene für 12-15 Minuten. Lassen Sie sie anschließend auf einem Gitter auskühlen.
  • Marzipanschicht vorbereiten:
  • Marmelade kochen: Kochen Sie die Aprikosenkonfitüre mit Orangenschale und -saft 1 Minute offen. Passieren Sie die Mischung durch ein feines Sieb und lassen Sie sie etwas abkühlen.
  • Marzipan verarbeiten: Kneten Sie die Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker zu einem glatten Teig. Rollen Sie diesen zwischen zwei Lagen Backpapier aus und stechen Sie ebenfalls Herzen aus.
  • Herzen zusammensetzen:
  • Herzen bestreichen: Bestreichen Sie die Schokoherzen mit der Aprikosenmarmelade.
  • Marzipanherzen auflegen: Legen Sie die ausgestochenen Marzipanherzen auf die bestrichenen Schokoherzen und lassen Sie sie trocknen.
  • Glasur zubereiten:
  • Glasur erhitzen: Kochen Sie Schlagsahne, Honig und Butter auf. Hacken Sie die Halbbitter-Kuvertüre, geben Sie sie dazu und lassen Sie sie bei ausgeschalteter Hitze unter Rühren schmelzen.
  • Herzen glasieren: Tauchen Sie die Herzen in die Glasur, lassen Sie sie gut abtropfen und auf einem Gitter trocknen.
  • Dekorieren:
  • Kuvertüre schmelzen: Hacken Sie die Vollmilch- und weiße Kuvertüre und schmelzen Sie sie getrennt im Wasserbad.
  • Dekoration auftragen: Füllen Sie die geschmolzene Kuvertüre in kleine Pergamenttüten, schneiden Sie jeweils eine kleine Ecke ab und verzieren Sie die Herzen nach Belieben. Alternativ können Sie die Herzen nur mit Kakaopulver bestäuben. Lassen Sie die Dekoration trocknen.