Rhabarberkuchen mit Quarkcreme und Streuseln: Ein köstlicher Genuss mit fruchtigem Rhabarber, cremiger Quarkfüllung und knusprigen Streuseln – perfekt für jede Kaffeetafel und besondere Anlässe. Dieses Rezept vereint die frische Säure des Rhabarbers mit der süßen Cremigkeit des Quarks und der knusprigen Textur der Streusel, um ein unwiderstehliches Dessert zu schaffen.
Zeit benötigt für Rezept
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Zutaten
- Rhabarber (1,3 kg)
- Magerquark (500 g)
- Schlagsahne (300 g)
- Vanillepuddingpulver (1 ½ Pck., zum Kochen)
- Aroma (Citro-Back) (1 Pck.) oder die geriebene Schale einer Zitrone
- Zucker (400 g)
- Butter (350 g)
- Mehl (450 g)
- Eier (4, mittelgroß)
- Backpulver (1 Pck.)
- Puderzucker (nach Bedarf, zum Bestäuben)
Zubereitung
- Rhabarber vorbereiten: Zuerst den Rhabarber waschen, putzen und in 1 – 2 cm lange Stücke schneiden.
- Quarkcreme herstellen: Den Quark mit der flüssigen Sahne, dem Puddingpulver, dem Citro-Back bzw. der Zitronenschale und 75 g Zucker glatt rühren.
- Streusel zubereiten: 125 g Zucker, 150 g Butter in Flöckchen und 200 g Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Danach mit den Händen kurz zu Streuseln zerbröseln und beiseite stellen.
- Teig zubereiten: Das restliche Mehl (250 g) mit dem Backpulver gut vermischen. In einer Rührschüssel 200 g Zucker und 200 g Butter schaumig rühren und die Eier nach und nach einzeln unterrühren. Zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl kurz unterrühren.
- Kuchen zusammenstellen: Den Teig gleichmäßig auf eine mit Backpapier belegte Fettpfanne (ca. 32 cm x 39 cm) streichen. Die Quarkcreme auf den Teig streichen, die Rhabarberstücke auf der Creme verteilen und zum Schluss die Streusel darüber streuen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 150 °C Umluft etwa 45 – 50 Minuten backen.
- Abkühlen und Servieren: Den fertigen Kuchen etwa 2 Stunden auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne besonders gut.
Varianten
Dieser Kuchen lässt sich auch hervorragend mit anderen säuerlichen Früchten wie Beeren, Kirschen oder Pflaumen zubereiten. So können Sie das Rezept je nach Saison und Geschmack abwandeln und immer wieder neu genießen.
Servieren und Genießen
Der Rhabarberkuchen mit Quarkcreme und Streuseln ist ein köstlicher Genuss, der durch seine Kombination aus fruchtigem Rhabarber, cremiger Quarkfüllung und knusprigen Streuseln besticht. Ideal für den Nachmittagstee oder als besonderes Dessert. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem Stück frischen, hausgemachten Kuchens.
Rhabarberkuchen mit Quarkcreme und Streuseln
Ingredients
- Rhabarber 1,3 kg
- Magerquark 500 g
- Schlagsahne 300 g
- Vanillepuddingpulver 1 ½ Pck., zum Kochen
- Aroma Citro-Back (1 Pck.) oder die geriebene Schale einer Zitrone
- Zucker 400 g
- Butter 350 g
- Mehl 450 g
- Eier 4, mittelgroß
- Backpulver 1 Pck.
- Puderzucker nach Bedarf, zum Bestäuben
Instructions
- Rhabarber vorbereiten: Zuerst den Rhabarber waschen, putzen und in 1 – 2 cm lange Stücke schneiden.
- Quarkcreme herstellen: Den Quark mit der flüssigen Sahne, dem Puddingpulver, dem Citro-Back bzw. der Zitronenschale und 75 g Zucker glatt rühren.
- Streusel zubereiten: 125 g Zucker, 150 g Butter in Flöckchen und 200 g Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Danach mit den Händen kurz zu Streuseln zerbröseln und beiseite stellen.
- Teig zubereiten: Das restliche Mehl (250 g) mit dem Backpulver gut vermischen. In einer Rührschüssel 200 g Zucker und 200 g Butter schaumig rühren und die Eier nach und nach einzeln unterrühren. Zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl kurz unterrühren.
- Kuchen zusammenstellen: Den Teig gleichmäßig auf eine mit Backpapier belegte Fettpfanne (ca. 32 cm x 39 cm) streichen. Die Quarkcreme auf den Teig streichen, die Rhabarberstücke auf der Creme verteilen und zum Schluss die Streusel darüber streuen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 150 °C Umluft etwa 45 – 50 Minuten backen.
- Abkühlen und Servieren: Den fertigen Kuchen etwa 2 Stunden auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne besonders gut.