Der Pudding-Schneekuchen mit Quark ist eine exquisite Delikatesse, die mit ihrer zarten Textur und dem cremigen Geschmack bezaubert. Dieses Rezept bietet eine perfekte Symbiose aus luftigem Baiser und einer reichhaltigen Quarkfüllung, umhüllt von einem knusprigen Knetteig. Ideal für Feierlichkeiten oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Nachmittag, wird dieser Kuchen zweifellos alle Ihre Gäste beeindrucken.

Zutaten:

Für den Knetteig:
200 g Mehl
75 g Zucker
65 g Butter
1 Ei
½ Pck. Backpulver
Für die Quarkfüllung:
500 g Magerquark
200 g Schmand
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eigelb
1 EL Öl
¼ Liter Vollmilch
1 Pkt. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
Für den Baiserbelag:
3 Eiweiß
3 EL Zucker

Zubereitungsschritte:

1. Knetteig vorbereiten:

Teigherstellung: Vermengen Sie Butter, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver zu einem geschmeidigen Teig.
Form vorbereiten: Drücken Sie den Teig in eine gefettete 26er Springform, dabei einen Rand hochziehen.

2. Quarkfüllung anrühren:

Zutaten mischen: In einer Schüssel Magerquark, Schmand, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Öl gründlich verrühren.
Puddingpulver einarbeiten: Puddingpulver mit der Vollmilch glattrühren und zur Quarkmischung geben, bis eine homogene Füllung entsteht.

3. Zusammenbau und Backen:

Füllen: Gießen Sie die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Teigboden.
Backen: Backen Sie den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten.

4. Baiserbelag hinzufügen:

Eiweiß schlagen: Schlagen Sie das Eiweiß mit Zucker steif, bis es glänzende Spitzen bildet.
Auf den Kuchen geben: Verteilen Sie den Baiser gleichmäßig über die teilweise gebackene Füllung.
Fertigbacken: Setzen Sie den Kuchen zurück in den Ofen und backen Sie ihn weitere 15 Minuten, bis der Baiser goldbraun ist.

Serviervorschläge:

Getränke: Ein Glas Prosecco oder frischer Früchtetee ergänzt den süßen Geschmack des Kuchens ideal.
Beilagen: Frische Beeren oder eine leichte Sahne können als perfekte Ergänzung dienen.

Tipps für den perfekten Schneekuchen:

Konsistenz des Quarks: Achten Sie auf die Konsistenz des Quarks, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht zu flüssig oder zu fest wird.
Mehlschwitze: Für eine feinere Baiserhaube achten Sie darauf, dass keine Eigelbreste im Eiweiß verbleiben.

Häufig gestellte Fragen:

Zuckerersatz: Sie können herkömmlichen Zucker durch alternative Süßungsmittel ersetzen.
Aufbewahrung: Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, um Frische zu bewahren.

Der Pudding-Schneekuchen mit Quark ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Gaumenschmaus, der alte Backtraditionen mit modernen Elementen verbindet. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie einen Hauch von Raffinesse in Ihre Küche.