Osterzopf, einfach: Ein traditionelles, leckeres Gebäck, das perfekt zu Ostern passt. Mit seiner fluffigen Textur und süßen Note ist es ideal für jede Feier.
Zeit benötigt für Rezept
- Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten
- Milch (175 ml)
- Mehl (500 g)
- Frische Hefe (1 Würfel)
- Zucker (100 g)
- Butter (80 g)
- Vanillezucker (1 Pck.)
- Zitronenschale (1 Pck., gerieben)
- Ei (1)
- Eiweiß (1)
- Rosinen (80 g)
- Eigelb (1)
- Milch (1 EL)
- Mandeln (gehobelt)
- Hagelzucker
Zubereitung
- Vorbereitung: Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen.
- Hefeteig ansetzen: Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, 1 Teelöffel Zucker und etwas von der lauwarmen Milch hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Butter in der übrigen warmen Milch zerlassen.
- Teig zubereiten: Die übrigen Zutaten (außer Rosinen) und die lauwarme Milch-Fett-Mischung zum Hefeansatz hinzufügen. Alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Wunsch die Rosinen kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Teig formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und in 3 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Strang (etwa 40 cm) rollen. Die Teigstränge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
- Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
- Heißluft: etwa 160°C
- Bestreichen und Backen: Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Das Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Den Zopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Tipp:
- Vorabendvorbereitung: Hefeteig mit kalten Zutaten und weichem Fett zubereiten, ohne Vorteig. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, Rosinen unterkneten und zu einer Kugel formen. Die Kugel in der Rührschüssel mit Folie bedeckt in den Kühlschrank stellen. Am Morgen den Teig durchkneten, zum Zopf formen, gehen lassen und backen.
Variationen
- Brötchen backen: Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Nach dem Gehen mit Eigelb-Milch bestreichen, mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen und bei gleicher Herdeinstellung etwa 15 Minuten backen.
- Kleine Zöpfe backen: Den Teig in 15 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Strang (etwa 18 cm) rollen und je 3 Teigstränge zu einem Zopf flechten. Nach dem Gehen mit Eigelb-Milch bestreichen, mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen und bei gleicher Herdeinstellung etwa 15 Minuten backen.
Mit diesem einfachen Rezept zaubern Sie im Handumdrehen einen traditionellen Osterzopf, der durch seine weiche Textur und süßen Geschmack überzeugt. Perfekt für das Osterfrühstück oder als Mitbringsel für Familie und Freunde!
Osterzopf, einfach
Osterzopf, einfach: Traditionelles Ostergebäck, fluffig und lecker, perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern.
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Ingredients
- Milch 175 ml
- Mehl 500 g
- Frische Hefe 1 Würfel
- Zucker 100 g
- Butter 80 g
- Vanillezucker 1 Pck.
- Zitronenschale 1 Pck., gerieben
- Ei 1
- Eiweiß 1
- Rosinen 80 g
- Eigelb 1
- Milch 1 EL
- Mandeln gehobelt
- Hagelzucker
Instructions
- Vorbereitung: Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen.
- Hefeteig ansetzen: Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, 1 Teelöffel Zucker und etwas von der lauwarmen Milch hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Butter in der übrigen warmen Milch zerlassen.
- Teig zubereiten: Die übrigen Zutaten (außer Rosinen) und die lauwarme Milch-Fett-Mischung zum Hefeansatz hinzufügen. Alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Wunsch die Rosinen kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Teig formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und in 3 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Strang (etwa 40 cm) rollen. Die Teigstränge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
- Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
- Heißluft: etwa 160°C
- Bestreichen und Backen: Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Das Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Den Zopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.