Omis Graupensuppe ist ein klassisches Wohlfühlgericht, das Erinnerungen an gemütliche Familienessen und herzliche Gespräche am Küchentisch weckt. Diese traditionelle Suppe vereint die herzhaften Aromen von Rindfleisch, Gemüse und Graupen zu einem reichhaltigen und sättigenden Mahl, das besonders an kalten Tagen wohltuend ist. Die sorgfältige Zubereitung und die Verwendung hochwertiger Zutaten, wie gute Butter und frisches Gemüse, machen diese Suppe zu einem unvergleichlichen Genuss.

Zutaten:

600 g Rindfleisch (Hohe Rippe)
250 g Perlgraupen
1 große Zwiebel
80 g Butter
1 kleine Porreestange
1 Liter Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt
Salz und Pfeffer
ggf. Streuwürze zum Abschmecken

Zubereitung:

Vorbereitung:

Rindfleisch kochen: Das Rindfleisch mit 2 Litern Wasser und 1 Teelöffel Salz kalt aufsetzen. Das Fleisch 1,5 bis 2 Stunden garen, bis es weich ist.
Graupen vorbereiten: Die Perlgraupen in kaltem Wasser ankochen, dann abgießen, um die Schleimigkeit zu entfernen. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser garen.
Kartoffeln kochen: Die gewürfelten Kartoffeln in einem separaten Topf mit Wasser weich kochen.

Zubereitung:

Zwiebeln anbraten: Die Zwiebel fein hacken und in der Butter goldgelb anbraten.
Porree zubereiten: Den Porree putzen und in dünne halbe Ringe schneiden. Zum gar gekochten Fleisch in die Brühe geben und kurz mitköcheln lassen.
Fleisch schneiden: Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in Würfel schneiden und dabei Knochen und Fett entfernen.
Suppe zusammenfügen: Die Fleischbrühe mit dem Lauch, die gekochten Kartoffeln samt Kochwasser, die gegarten Graupen, die angebratenen Zwiebeln und das gewürfelte Fleisch zusammenfügen und nochmals erhitzen. Falls die Suppe zu dickflüssig wird, weniger Graupen verwenden.

Tipps:

Butter verwenden: Verwenden Sie gute Butter anstelle von Margarine, um den vollen, reichhaltigen Geschmack zu erzielen.
Graupenmenge anpassen: Geben Sie lieber etwas weniger Graupen hinzu, um eine zu dicke Konsistenz zu vermeiden.
Würzen: Passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an. Etwas Streuwürze kann den Geschmack zusätzlich verfeinern.

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, Omis Graupensuppe kann gut im Voraus zubereitet werden. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie durchgezogen ist. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie vor dem Servieren.

Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können auch andere Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Huhn verwenden, jedoch wird der Geschmack etwas variieren.

Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert wird.

Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, diese Suppe lässt sich gut einfrieren. Frieren Sie sie in portionsgerechten Behältern ein und tauen Sie sie bei Bedarf auf.

Welche Beilagen passen zu Omis Graupensuppe?
Ein frisches Stück Brot oder Brötchen passt hervorragend zu dieser herzhaften Suppe und rundet das Gericht perfekt ab.