Entdecken Sie das Geheimnis von Omas echtem Berliner Kartoffelsalat, ein Rezept, das Tradition und Geschmack in einer Schüssel vereint. Dieser Salat verbindet die erdige Süße der Kartoffeln mit der knackigen Frische von Äpfeln und Gurken, abgerundet durch eine pikante Marinade, die jedem Bissen eine tiefgründige Note verleiht.

Zutaten

1 kg festkochende Pellkartoffeln
2 TL mittelscharfer Senf
3 TL Zucker
100 ml Gurkenflüssigkeit
50 ml Weißweinessig
100 ml Distelöl oder Sonnenblumenöl
1 säuerlicher Apfel
4 mittelgroße Gewürzgurken
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe (optional)
½ Bund Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kümmel nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln kochen: Beginnen Sie die Zubereitung, indem Sie die Kartoffeln zusammen mit einem Esslöffel Salz und einem Esslöffel Kümmel kochen. Nach dem Kochen abgießen, abschrecken und lauwarm pellen.
Vinaigrette vorbereiten: In der Zwischenzeit bereiten Sie die Vinaigrette zu. Geben Sie Senf, Zucker, Gurkenflüssigkeit, Essig, Öl, fein gehackte Zwiebel und nach Belieben auch Knoblauch in ein großes, verschließbares Glas. Fügen Sie etwas Salz und kräftig Pfeffer hinzu und schütteln Sie das Glas kräftig, um eine Emulsion zu erzeugen.
Salat schichten: Schälen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Schneiden Sie auch die Gurken in Scheiben. Legen Sie in eine große Schüssel abwechselnd Schichten von Pellkartoffelscheiben, Gurkenscheiben und Apfelstücken. Geben Sie zwischen jede Schicht einige Löffel der Vinaigrette und würzen Sie zusätzlich mit etwas Pfeffer und Salz.
Durchziehen lassen: Es ist wichtig, dass der Salat mindestens 3 – 4 Stunden, idealerweise über Nacht, durchzieht. In dieser Zeit absorbiert der Salat die Marinade vollständig, wodurch die Kartoffeln besonders saftig und geschmackvoll werden, ohne matschig zu sein.
Finale Vorbereitungen: Kurz vor dem Servieren schneiden Sie den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen und heben diese unter den Salat.

Serviervorschlag

Omas echter Berliner Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er frisch und gut durchgezogen ist. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und ist ein Muss für jedes Buffet oder Familientreffen.

Tipps

Qualität der Zutaten: Achten Sie darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden, besonders beim Öl und Essig, da diese einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack des Salats haben.
Aufbewahrung: Sollten Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Salat sollte jedoch innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, um seine Frische zu bewahren.

Dieser traditionelle Berliner Kartoffelsalat bringt nicht nur nostalgische Erinnerungen zurück, sondern bietet auch eine geschmackvolle, sättigende Beilage zu vielen Gerichten. Probieren Sie dieses zeitlose Rezept aus und bringen Sie ein Stück kulinarische Tradition auf Ihren Esstisch.