Dieses traditionelle Rezept für Kartoffelsalat stammt aus der Küche meiner Großmutter und hat sich als unverzichtbarer Begleiter für Zusammenkünfte im Freien, Grillfeste und Picknicks bewährt. Ein herausstechendes Merkmal dieses Familienklassikers ist der Einsatz von Dillgurkensaft, der ihm eine unverwechselbare Note verleiht. Nehmen Sie sich die Zeit, diesen köstlichen Salat vorzubereiten, und er wird sicherlich auch bei Ihren Gästen Anklang finden.
Zeit benötigt für Omas bester Kartoffelsalat mit Mayonnaise Rezept:
- Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
- Ruhezeit: ca. 12 Stunden
- Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 13 Stunden
Zutaten:
- 2 kg Kartoffeln, festkochend
- 250 g selbstgemachte Mayonnaise (oder hochwertige Kaufmayonnaise mit mindestens 82% Fett)
- 5 Eier, wachsweich gekocht
- 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
- Gewürzgurken, nach Geschmack fein gewürfelt
- ½ Liter Gemüsebrühe
- 3 Esslöffel milder Essig
- 1 Teelöffel Senf
- Tomaten, zum Garnieren
- Petersilie, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker
Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Kartoffeln, indem Sie sie schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bewahren Sie die geschnittenen Kartoffeln bis zur weiteren Verwendung in einer kühlen Umgebung auf, idealerweise in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte.
Kochen Sie die Eier zu einem wachsweichen Zustand, lassen Sie sie abkühlen und würfeln Sie sie anschließend fein. Die fein gehackten Zwiebeln mit den Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel sorgfältig vermischen.
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe mit dem Essig erhitzen und nach Belieben mit Wasser verdünnen. Fügen Sie dann Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzu. Meine Großmutter pflegte zu sagen: „Vorsicht! Nicht zu sauer machen.“ Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
Gießen Sie die abgekühlte Brühe über die Kartoffelmischung und lassen Sie alles einige Minuten einwirken, sodass die Flüssigkeit gut aufgenommen werden kann. Integrieren Sie nun die Eier und die Gewürzgurken in den Salat.
Bevor Sie die Mayonnaise hinzufügen, sollte der Salat mindestens eine Stunde lang ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Rühren Sie die Mayonnaise vorsichtig unter, um den Salat cremig zu machen.
Zum Servieren den Kartoffelsalat mit frischer Petersilie bestreuen und mit Tomatenscheiben sowie weiteren Eiern und Gurken garnieren.
Dieses Rezept für Omas besten Kartoffelsalat mit Mayonnaise zeichnet sich durch seine reichhaltige Cremigkeit und die unerwarteten Geschmacksnuancen wie den Dillgurkensaft aus. Ein wahres Fest für die Sinne, das sich besonders für festliche Anlässe und familiäre Feiern eignet. Guten Appetit!
Omas bester Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Ingredients
- Tomate n
- 2 kg Kartoffeln festkochend
- Gewürzgurke n
- 150 g Zwiebel n
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
- 1 Teelöffel Senf
- 5 Ei e wachsweich gekocht
- Zucker
- 250 g Mayonnaise am besten selbst gemacht
- Ei e
- 3 Esslöffel Essig mild
- ½ Liter Gemüsebrühe
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und in einer kühlen Umgebung, z. B. in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte, aufbewahren.
- Oma ergänzt die Salate mit allen gewünschten Zutaten, wie z.B. 5 weißen gekochten Eiern, fein gewürfelt, oder fein gewürfelten Gewürzgurken (nicht zu sauer) oder / und dünn geschnittener Fleischwurst. Kochen Sie also zuerst die Eier und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie alles andere würfeln.
- Die in dünne Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln mit den sehr fein gehackten Zwiebeln mischen.
- Die Brühe und den Essig (je nach Geschmack mit Wasser erweitert) in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann Senf, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Oma sagte immer: “Vorsicht! Nicht zu sauer!”
- Vollständig abkühlen lassen und dann mit einem Löffel über die Kartoffeln geben. Einige Augenblicke einweichen lassen und dann die Eier, Gurken usw. hinzufügen. Nun mindestens eine Stunde lang ziehen lassen, bevor die Mayonnaise untergerührt wird
- Mit Petersilie bestreuen und mit Eiern, Gurken und Tomaten servieren.
- Es ist wichtig, viel Mayonnaise zu haben! Am besten ist es, sie selbst zuzubereiten oder die beste zu kaufen. Mindestens 82% Fett, wenn nicht mehr! Sie ist nicht für Diätwillige geeignet.