Willkommen zu einem köstlichen Backerlebnis, bei dem Ofenkrapfen im Mittelpunkt stehen. Diese gebackenen Köstlichkeiten sind eine wunderbare Alternative zu den klassischen, frittierten Krapfen und bieten eine ebenso schmackhafte wie kreative Möglichkeit, süße Genüsse zu zelebrieren. Unser heutiges Rezept kombiniert den zarten Hefeteig mit einer verführerischen Füllung aus Frischkäse und Schokolade, was jedem Bissen eine exquisite Note verleiht.

Zutaten:

400g Mehl
1 Packung Trockenhefe
220ml lauwarme Milch
80g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
50g weiche Butter
Frischkäse, Zitronensaft und Zucker für die Füllung
Optional: Schokolade für die Füllung

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Teigzubereitung:

Vorbereitung der Hefe: Beginnen Sie mit der Auflösung der Trockenhefe in der lauwarmen Milch. Es ist wichtig, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefeaktivität nicht zu beeinträchtigen.
Teigherstellung: Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und fügen Sie Zucker, Salz und Eigelbe hinzu. Vermengen Sie diese trockenen Zutaten leicht, bevor Sie die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen. Kneten Sie den Teig kurz an, bevor Sie die weiche Butter stückweise einarbeiten. Weiteres intensives Kneten für etwa 10 Minuten sorgt für eine geschmeidige Teigkonsistenz.
Erste Gehzeit: Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Teig, aufzugehen und das Hefearoma vollständig zu entfalten.

Formen und Füllen der Krapfen:

Teigportionierung: Nach der Ruhezeit teilen Sie den Teig in 13 gleich große Kugeln. Diese flach drücken, sodass kleine, runde Fladen entstehen.
Zweite Gehzeit: Lassen Sie die Fladen erneut zugedeckt für 20 Minuten ruhen.
Füllvorbereitung: In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Frischkäse mit etwas Zitronensaft und Zucker cremig rühren. Für Schokoladenliebhaber kann zusätzlich Schokolade integriert werden.
Füllen der Krapfen: Drücken Sie mit der Unterseite eines Glases eine Vertiefung in die Mitte jedes Fladens und füllen Sie diese mit der Frischkäsemasse.
Letzte Gehzeit: Lassen Sie die gefüllten Fladen nochmals 30 Minuten ruhen.

Backen:

Backvorgang: Backen Sie die Ofenkrapfen in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu gewährleisten.

Serviervorschläge und Tipps:

Ofenkrapfen lassen sich hervorragend mit einer Tasse heißen Kaffees oder Tee genießen. Als Beilage bieten sich frische Früchte oder eine Auswahl an Käsesorten an. Diese Krapfen sind nicht nur ein Highlight bei besonderen Anlässen, sondern auch ein besonderer Genuss für das Wochenendfrühstück.

Die Variabilität in den Füllungen bietet Raum für Kreativität – probieren Sie auch Marmeladen, Nougatcreme oder sogar pikante Varianten aus. Um sicherzustellen, dass die Füllung beim Backen nicht ausläuft, achten Sie darauf, die Ränder gut zu versiegeln.

Genießen Sie das Backen dieser delikaten Ofenkrapfen und überraschen Sie Ihre Liebsten mit einer Kombination aus traditioneller Technikund modernen Füllungen.

Guten Appetit!