Nudeln mit Schinken-Sahne-Sauce sind ein zeitloser Klassiker, der sich schnell und einfach zubereiten lässt. Dieses Rezept kombiniert die Cremigkeit der Sahne mit dem herzhaften Geschmack von Schinken und Schalotten, um eine köstliche und befriedigende Mahlzeit zu kreieren. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine gemütliche Familienmahlzeit.

Zutaten

100 g gekochter Schinken, ohne Fettrand
4 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1/8 Liter Fleischbrühe
200 g Sahne
1 Liter Wasser
400 g Nudeln (Spirelli)
1 Eigelb
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Schneiden Sie den Schinken in sehr feine Streifen. Schälen und hacken Sie die Schalotten und die Knoblauchzehe fein.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Schalotten sowie den Knoblauch darin glasig braten. Fügen Sie den Schinken hinzu und braten Sie alles zusammen kurz an.
Gießen Sie die Fleischbrühe hinzu und lassen Sie die Mischung einmal aufkochen. Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie die Sauce im offenen Topf während der Garzeit der Nudeln etwas einkochen.
Bringen Sie das Wasser mit Salz zum Kochen und kochen Sie die Nudeln darin al dente.
Verquirlen Sie das Eigelb mit 2 Esslöffeln heißer Sauce und legieren Sie damit die Sahnesauce. Achten Sie darauf, dass die Sauce danach nicht mehr kocht.
Waschen, trocknen und schneiden Sie den Schnittlauch klein.
Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen, geben Sie sie in eine vorgewärmte Schüssel und mischen Sie sie mit der Sahnesauce. Streuen Sie den Schnittlauch darüber.

Serviervorschlag

Dazu passt hervorragend ein würziger Tomatensalat mit Mozzarella, Zwiebelringen und frischem Basilikum. Dieses Gericht bietet eine harmonische Kombination von Aromen und Texturen, die jeden Gaumen erfreuen werden.