Name: Mittelalterliche Rahmfladen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 140 min
Ingredients: Für den Vorteig:; 10 g Hefe; Etwas lauwarmes Wasser; Etwas Mehl; Für den Hauptteig:; 150 g Weizenmehl; 70 g Roggenmehl; 1 ½ TL Salz; 150 ml lauwarmes Wasser; Fett für das Blech; Für den Belag:; Nach Bedarf Crème fraîche (ca. 2 EL pro Fladen); Nach Bedarf Speck (gewürfelt); Nach Bedarf Lauchzwiebeln (in Ringen)

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Mittelalterliche Rahmfladen sind eine leckere und traditionelle Spezialität, die im Mittelalter sehr beliebt war. Diese Fladenbrote, belegt mit einer cremigen Rahmcreme und verschiedenen Belägen, sind nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch eine ideale Mahlzeit für den Alltag.

Zutaten

Für den Vorteig:

10 g Hefe
Etwas lauwarmes Wasser
Etwas Mehl

Für den Hauptteig:

150 g Weizenmehl
70 g Roggenmehl
1 ½ TL Salz
150 ml lauwarmes Wasser
Fett für das Blech

Für den Belag:

Nach Bedarf Crème fraîche (ca. 2 EL pro Fladen)
Nach Bedarf Speck, gewürfelt
Nach Bedarf Lauchzwiebeln, in Ringen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten

Vorteig ansetzen:

Bröseln Sie die Hefe in ein kleines Schälchen und verrühren Sie sie mit ca. 2 EL Mehl und warmem Wasser zu einem glatten Teig. Lassen Sie diesen stehen, bis sich Bläschen bilden.

Hauptteig vorbereiten:

Mischen Sie das Weizenmehl, Roggenmehl und Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie das lauwarme Wasser hinzu und mischen Sie den Vorteig unter. Kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an den Händen klebt und sich gut von der Schüssel löst. Sollte der Teig zu klebrig sein, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Sollte er zu trocken sein, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig für ca. eine Stunde ruhen.

Fladen formen und belegen:

Formen Sie aus dem Teig Fladen und legen Sie diese auf ein eingefettetes Blech. Bestreichen Sie die Fladen mit Crème fraîche (ca. 2 EL pro Fladen) und streuen Sie die Speckwürfel darauf.

Backen:

Backen Sie die Fladen bei ca. 200° C Ober-/Unterhitze für 25 – 30 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Nach dem Backen streuen Sie Lauchzwiebelringe oder Zwiebelringe darüber. Nach Belieben können Sie etwas Pfeffer hinzufügen.

Serviervorschläge

Mittelalterliche Rahmfladen sind vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden:

Herzhafte Rahmfladen:
Belegen Sie die Fladen mit Schinken, Käse, Tomaten, Paprika, Zwiebeln oder Pilzen. Geben Sie etwas Olivenöl und Kräuter darüber und backen Sie die Fladen im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

Süße Rahmfladen:
Bestreichen Sie die Fladen mit Marmelade oder Honig und bestreuen Sie sie mit etwas Zimt. Servieren Sie die Fladen mit frischen Früchten oder Schlagsahne.

Beilage zu Suppen und Eintöpfen:
Schneiden Sie die Fladen in Streifen und servieren Sie sie als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.

Party-Snack:
Schneiden Sie die Fladen in kleine Stücke und servieren Sie sie als Party-Snack mit verschiedenen Dips und Saucen.

Brunch:
Servieren Sie die Fladen als Teil eines Brunch-Buffets, belegt mit geräuchertem Lachs, Frischkäse und Schnittlauch oder mit Avocado und pochierten Eiern.

Tipps für die perfekte Rahmfladen

Verwenden Sie frische Zutaten:
Frische Kräuter, Gemüse und Gewürze sind der Schlüssel zu einem großartigen Geschmack.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Belägen:
Es gibt unzählige Möglichkeiten, einen Rahmfladen zu belegen. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um Ihren Lieblingsbelag zu finden.
Schneiden Sie die Zutaten in kleine Stücke:
Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und ein besseres Geschmackserlebnis.
Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein:
Dies hilft, den Teig flach zu halten und verhindert, dass er beim Backen aufbläht.
Belegen Sie den Fladen nicht zu schwer:
Eine moderate Menge an Belägen sorgt dafür, dass der Teig vollständig durchgebacken wird.

Variationen

Alternative Beläge:
Statt Lauch und Zwiebeln können Sie auch Kartoffelscheiben, Tomaten oder andere Gemüsesorten verwenden.

Verschiedene Senfsorten:
Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten, um die perfekte Kombination für Ihren Geschmack zu finden.

Kräuter und Gewürze:
Geben Sie frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill hinzu. Gewürze wie Paprika, Curry oder Muskat können der Sauce eine besondere Note verleihen.

Lagerung und Aufwärmen

Richtige Lagerung:
Verpacken Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank. So bleibt das Gericht bis zu zwei Tage frisch und aromatisch.

Wiederaufwärmen:
Erwärmen Sie die Fladen bei niedriger Hitze in einem Topf, um die Konsistenz der Sauce zu erhalten. Vermeiden Sie zu starke Hitze und rühren Sie regelmäßig um.