Die zarten Schweinefilets, harmonisch vereint mit einer cremigen Pilzsoße, bieten ein kulinarisches Erlebnis von bemerkenswerter Vielschichtigkeit. Diese delikate Kombination aus Herzhaftigkeit und Finesse verschmilzt zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Der subtile Hauch von Safran in den Spätzle verleiht diesem Gericht eine luxuriöse Note, die es exquisit und dennoch bodenständig macht.
Zutaten
- 500 g Schweinefilet(s)
- 300 g Champignons
- 250 ml Sahne
- 300 g Spätzle
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose Safran
- Paprikapulver nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter
Zubereitung
- Zuerst das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 4 etwa gleich große Medaillons schneiden. Die Champignons putzen und in dickere Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten etwa 2 – 3 Minuten scharf anbraten. Anschließend salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Die Champignons in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Wenden scharf anbraten. Dann salzen und pfeffern, mit der Sahne ablöschen und die Medaillons wieder in die Pfanne geben. Das Paprikapulver unterrühren und alles bei geringer Hitze etwa 5 Minuten zusammen weiter köcheln lassen.
- Die Spätzle nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Dann abgießen, gut abtropfen lassen und die Butter und den Safran unter die Spätzle rühren.
- Die Spätzle auf Tellern anrichten, die Medaillons darauf verteilen, die Pilzsoße darübergeben und mit der Petersilie bestreuen. Alles sofort heiß servieren.
Beschreibung
Medaillons in Pilzrahmsosse sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das die herzhafte Tiefe Deutschlands in jedem Bissen einfängt. Dieses Rezept bietet eine perfekte Balance zwischen zarten Schweinefilets und einer cremigen Pilzsoße, die mit Sahne verfeinert wird. Der Hauch von Safran in den Spätzle verleiht diesem Gericht eine luxuriöse Note, die es zu einem exquisiten Genuss macht.
Tipps
- Die Medaillons sollten bei mittlerer Hitze in Olivenöl scharf angebraten werden, um eine goldbraune Kruste und ein saftiges Inneres zu erhalten.
- Die Gewürze für die Pilzsoße sollten erst nach dem Anbraten der Champignons hinzugefügt werden, um ihre Aromen zu maximieren.
- Die Spätzle sollten al dente gekocht und sofort mit Butter und Safran gemischt werden, um ihre perfekte Konsistenz zu erreichen.
Serviervorschläge
Als Beilagen passen ein knackiger grüner Salat oder gedünstetes Gemüse perfekt zu diesem Gericht. Als Vorspeisen bieten sich traditionelle deutsche Suppen wie Kartoffelsuppe oder Linsensuppe an. Als Getränkeempfehlung harmonieren ein trockener Weißwein oder ein kühles Pilsner Bier hervorragend mit den Aromen dieses Gerichts.
Anpassung für verschiedene Diäten
Für eine laktosefreie Version kann laktosefreie Sahne verwendet werden. Glutenfreie Spätzle sind eine Alternative für Personen mit Glutenintoleranz. Für diejenigen, die Schweinefleisch vermeiden möchten, sind Hühnerbrust oder Rind großartige Alternativen.
Häufig gestellte Fragen
- Kann man die Medaillons auch grillen? Ja, allerdings sollten sie vorher in Olivenöl und Gewürzen mariniert werden.
- Welche Champignonarten eignen sich am besten für dieses Rezept? Kulturchampignons oder braune Champignons sind ideal.
- Wie lagert man die Reste am besten und wie lange sind sie haltbar? Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, die Soße und die Medaillons getrennt von den Spätzle zu lagern.