Name: Lachs Spinat Nudelauflauf in Senfsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: Penne (500 g); Öl (zum Fetten der Auflaufform); Zwiebel (1, fein gewürfelt); Blattspinat (500 g, tiefgekühlt); Kräuterbutter (65 g); Muskat (frisch gerieben); Frühlingszwiebeln (1 Bund, in Scheiben geschnitten); Butter (2 EL); Mehl (1 EL); Wasser (200 ml); Senf (3 EL, mittelscharf); Zucker (3 EL); Zitronensaft (1 ½ EL); Sahne (400 ml); Lachsfilets (500 g, ohne Haut, entgrätet, gewürfelt); Shrimps (200 g); geriebener Emmentaler Käse (100 g); Salz und Pfeffer

Jump to Recipe Print Recipe

Zeit benötigt für Rezept

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Zutaten

Penne (500 g)
Öl (zum Fetten der Auflaufform)
Zwiebel (1, fein gewürfelt)
Blattspinat (500 g, tiefgekühlt)
Kräuterbutter (65 g)
Muskat (frisch gerieben)
Frühlingszwiebeln (1 Bund, in Scheiben geschnitten)
Butter (2 EL)
Mehl (1 EL)
Wasser (200 ml)
Senf (3 EL, mittelscharf)
Zucker (3 EL)
Zitronensaft (1 ½ EL)
Sahne (400 ml)
Lachsfilets (500 g, ohne Haut, entgrätet, gewürfelt)
Shrimps (200 g)
geriebener Emmentaler Käse (100 g)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung: Kochen Sie die Penne in gesalzenem Wasser al dente und lassen Sie sie abtropfen. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und fetten Sie eine Auflaufform mit Öl ein.
Schichtung: Geben Sie die Hälfte der gekochten Nudeln in die gefettete Auflaufform. Dünsten Sie die Zwiebelwürfel in der Kräuterbutter glasig. Fügen Sie den aufgetauten Blattspinat hinzu und dünsten Sie ihn, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Würzen Sie die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat. Verteilen Sie die Spinatmischung gleichmäßig über die Nudeln und bedecken Sie sie mit den restlichen Nudeln.
Senfsauce: Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und dünsten Sie die Frühlingszwiebeln darin an. Bestäuben Sie die Zwiebeln mit Mehl und lassen Sie es leicht anschwitzen. Unter Rühren mit Wasser ablöschen und Senf, Zucker (nach Geschmack anpassen) sowie Zitronensaft einrühren. Gießen Sie die Sahne dazu und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten leise köcheln.
Lachs und Shrimps: Geben Sie die Lachswürfel und Shrimps in die Sauce und lassen Sie sie 5 Minuten ziehen. Schmecken Sie die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer ab und gießen Sie sie über die Nudelschicht in der Auflaufform.
Überbacken: Bestreuen Sie den Auflauf mit geriebenem Emmentaler Käse und backen Sie ihn auf der zweiten Schiene von unten 20 bis 25 Minuten, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Servieren

Dieser Lachs Spinat Nudelauflauf in Senfsauce ist ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht, das sich ideal für ein gemütliches Abendessen eignet. Die Kombination aus zartem Lachs, würzigem Spinat und cremiger Senfsauce macht dieses Rezept zu einem wahren Genuss für die ganze Familie.

Mit einer schnellen Zubereitungszeit und einfachen Zutaten ist dieses Gericht perfekt für geschäftige Abende, an denen man dennoch ein köstliches, hausgemachtes Essen genießen möchte. Servieren Sie den Auflauf heiß, direkt aus dem Ofen, und freuen Sie sich auf die begeisterten Reaktionen Ihrer Familie und Freunde.