Entdecken Sie die robusten Aromen der schwäbischen Küche mit diesem traditionellen Haschee-Rezept. Ein Gericht, das durch seine herzhafte Zusammensetzung und seine geschmackliche Tiefe besticht, ideal für ein nahrhaftes Familienessen.

Zutaten:

1 kg gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
4 große Zwiebeln, mehr bei Bedarf
4 große Knoblauchzehen
14 EL Olivenöl
70 g dreifach konzentriertes Tomatenmark
2 EL scharfes Paprikapulver
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL getrockneter Oregano
30 g Butter
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Mehl
150 ml Wasser
1 Liter Fleischbrühe (gekörnt)
Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker

Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie mit dem Vorbereiten der Zwiebeln und des Knoblauchs. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Menge der Zwiebeln kann je nach gewünschter Saftigkeit des Haschees variieren.
Anbraten: Erhitzen Sie sieben Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und hellbraun anbraten. Die Butter zufügen und weiter rühren, bis alles schön goldbraun ist. Scharfes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen und gut durchrühren.
Hackfleisch braten: In derselben Pfanne weiteres Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch hinzugeben. Braten Sie es gründlich durch, bis es grau und krümelig ist. Fügen Sie die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere fünf Minuten.
Ablöschen und Würzen: Das Ganze mit der klaren Fleischbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Fügen Sie edelsüßes Paprikapulver, Oregano, Senf und Tomatenmark hinzu. Eine Prise Zucker beigeben und alles 15 Minuten köcheln lassen, regelmäßig umrühren.
Binden der Soße: Lösen Sie das Mehl in einer halben Tasse Wasser auf und rühren Sie einige Esslöffel der Haschee-Flüssigkeit unter. Diese Mischung in das Haschee einrühren und erneut aufkochen lassen, bis die Soße sämig wird. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Servieren:

Servieren Sie das klassische schwäbische Haschee heiß, idealerweise mit Spiralnudeln oder Spätzle, um die köstliche Soße vollständig aufzunehmen. Dieses Gericht bietet ein reichhaltiges und befriedigendes Essen, das besonders an kälteren Tagen Wärme und Komfort spendet.

Abschließende Tipps:

Dieses Gericht ist eine Ode an die schwäbische Hausmannskost und lässt sich hervorragend mit frischen Kräutern und einem einfachen Beilagensalat ergänzen. Ein robustes Rotwein kann den kräftigen Aromen des Haschees gut entgegenkommen.

Dieses schwäbische Haschee ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein Stück kulturelles Erbe, das mit jedem Bissen die Tradition und den Geschmack Süddeutschlands weiterträgt.