Knusprig panierte Schweineschnitzel mit reichhaltiger Pilzsoße – das ist das Jägerschnitzel. Und es ist eines der beliebtesten und leckersten Gerichte in Deutschland. Dieses authentische Jägerschnitzel-Rezept wird Ihre Geschmacksnerven absolut begeistern!
In Deutschland gibt es vier grundlegende Arten von Schnitzel. Die meisten von ihnen sind paniert (mit regionalen Unterschieden), aber die Art, wie sie serviert werden, variiert. Die vier gängigsten Varianten sind: Schweineschnitzel (meist vom Schwein, manchmal vom Kalb), Wienerschnitzel (oft mit einer Zitronenspalte serviert), Rahmschnitzel (mit Sahnesoße), Zigeunerschnitzel (mit Paprikasoße) und Jägerschnitzel (mit brauner Pilzsoße).
Die beiden beliebtesten Sorten, die man in den meisten Restaurants findet, sind Schweineschnitzel und Jägerschnitzel.
Für alle, die Schnitzel nicht kennen: Knochenlose Schweinekoteletts werden sehr dünn gehämmert, in Mehl, Ei und Paniermehl paniert und dann perfekt gebraten, bis sie außen knusprig und innen zart sind. Zum Jägerschnitzel werden die Schnitzel dann mit einer köstlichen braunen Pilzsoße serviert.
Zutaten
- 4 Schweineschnitzel
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Butter
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Schnittlauch
- 150 g Champignons
- 150 ml Sahne
- 200 g Spätzle
- 5 EL Butter
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Schnitzel abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, in Folie wickeln und warm stellen.
- Pilzsoße zubereiten:
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
- Die Champignons putzen, feucht abreiben, evtl. halbieren und im heißen Bratfett scharf anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und andünsten.
- Mit der Sahne ablöschen und alles etwas einköcheln lassen. Die Pilzrahmsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch unterrühren.
- Spätzle zubereiten:
- Die Spätzle nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und die Spätzle darin schwenken.
- Servieren:
- Die Schnitzel mit der Pilzrahmsoße auf Tellern anrichten.
- Die Spätzle daneben anrichten und nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Serviervorschlag
Dieses Gericht wird oft mit Beilagen wie Spätzle, Pommes frites oder schwäbischem Kartoffelsalat serviert. Ein grüner Blattsalat oder deutscher Gurkensalat runden das Mahl ab.
Tipp
Für eine schöne Präsentation können Sie die Jägerschnitzel auf Salatblättern und Tomatenscheiben anrichten.
Guten Appetit und genießen Sie dieses herrliche deutsche Gericht!
Jägerschnitzel mit Spätzle
Ingredients
- 4 Schweineschnitzel
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Butter
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Schnittlauch
- 150 g Champignons
- 150 ml Sahne
- 200 g Spätzle
- 5 EL Butter
Instructions
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Schnitzel abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, in Folie wickeln und warm stellen.
- Pilzsoße zubereiten:
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
- Die Champignons putzen, feucht abreiben, evtl. halbieren und im heißen Bratfett scharf anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und andünsten.
- Mit der Sahne ablöschen und alles etwas einköcheln lassen. Die Pilzrahmsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch unterrühren.
- Spätzle zubereiten:
- Die Spätzle nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und die Spätzle darin schwenken.
- Servieren:
- Die Schnitzel mit der Pilzrahmsoße auf Tellern anrichten.
- Die Spätzle daneben anrichten und nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.