Hühnerfrikassee ist ein klassisches, wohlschmeckendes Gericht, das sich perfekt für ein herzhaftes Familienessen eignet. Mit zartem Hähnchenfleisch, einer cremigen Sauce und einer Auswahl an Gemüse, ist dieses Rezept sowohl nahrhaft als auch köstlich. Es ist einfach zuzubereiten und sorgt für Begeisterung am Esstisch.
Zutaten
- 1 Brathähnchen
- 2 TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 2 Eigelb
- ½ Becher Sahne
- 1 Dose Spargelstücke
- 1 Dose Erbsen und Möhren
- 1 Glas Champignons
- Etwas Mehl
- Margarine nach Bedarf
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
- Hähnchen kochen: Das Hähnchen salzen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bis zu ¾ auffüllen. Die Zwiebel schälen und vierteln, die Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Tomaten zum Hähnchen hinzufügen. Zwei Teelöffel Salz und Pfeffer in das Wasser geben. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 40-60 Minuten bei einem Brathähnchen, mindestens 2 Stunden bei einem Suppenhuhn). Das Huhn ist gar, wenn sich ein Schenkel leicht lösen lässt.
- Brühe abseihen: Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die entstandene Brühe durch ein Sieb gießen. Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mehlschwitze: Margarine in einem Topf erhitzen und das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine Mehlschwitze herzustellen. Nach und nach die Geflügelbrühe einrühren, zunächst nur ein wenig, um die Brühe mit der Mehlschwitze zu verbinden und Klümpchen zu vermeiden, dann den Rest hinzufügen. Die Brühe wird leicht andicken. Etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
- Sahne-Eigelb-Mischung: Zwei Eigelb mit der Sahne verquirlen und zur Suppe geben. Gut verrühren.
- Gemüse hinzufügen: Das Hähnchenfleisch zusammen mit den Champignons, den Erbsen und Möhren sowie den Spargelstücken in die Suppe geben und erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
- Servieren: Das Hühnerfrikassee heiß servieren.
Serviervorschläge
Dieses köstliche Hühnerfrikassee passt hervorragend zu Reis oder Kartoffeln. Auch eine Beilage aus grünem Salat oder gedämpftem Gemüse rundet das Gericht perfekt ab. Es ist ein ideales Gericht für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe.
Tipps und Variationen
- Alternative Fleischstücke: Anstatt eines kompletten Hähnchens können Sie auch Hühnerschenkel verwenden. Diese sind oft schneller zu kochen und leichter zu portionieren.
- Frische Zutaten: Verwenden Sie, wenn möglich, frisches Gemüse anstelle von Dosenware, um den Geschmack und die Textur des Gerichts zu verbessern.
- Kräuter: Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen. Diese verleihen dem Frikassee eine frische Note und heben die Aromen hervor.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich das Hühnerfrikassee im Voraus zubereiten?
Ja, das Hühnerfrikassee kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd, bevor Sie es servieren.
Welche Beilagen passen am besten zum Hühnerfrikassee?
Reis, Kartoffeln oder auch Nudeln passen hervorragend zu diesem Gericht. Ein frischer Salat oder gedämpftes Gemüse sind ebenfalls gute Beilagen.
Kann ich das Rezept auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?
Ja, Sie können auch Putenfleisch oder Kaninchen verwenden. Die Garzeit und der Geschmack können variieren, aber das Prinzip der Zubereitung bleibt gleich.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Hühnerfrikassee auf?
Übrig gebliebenes Hühnerfrikassee kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen erhitzen Sie es langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, Hühnerfrikassee lässt sich gut einfrieren. Portionieren Sie es in geeigneten Behältern und frieren Sie es ein. Zum Auftauen lassen Sie es im Kühlschrank über Nacht stehen und erhitzen es dann auf dem Herd.