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Himbeerkuchen

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Dieser Himbeerkuchen kombiniert saftige Himbeeren mit einer luftigen Teigbasis und einer cremigen Mascarpone-Joghurt-Creme. Ideal für sommerliche Kaffeetafeln oder festliche Anlässe, bietet dieses Rezept eine perfekte Balance aus Süße und Säure, die jeden Gaumen verwöhnt.

Zutaten

Für den Teig:

  • 230 g Margarine
  • 180 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. geriebene Zitronenschale
  • 4 mittelgroße Eier
  • 290 g Mehl
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 5 EL Milch

Für die Creme:

  • 40 g Zucker
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 500 g Mascarpone
  • 150 g Vollmilchjoghurt
  • 40 g gesiebter Puderzucker
  • 300 g tiefgekühlte Himbeeren

Zubereitung

Vorbereitung: Lassen Sie die Himbeeren auftauen.

Teig:

  1. Margarine mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
  2. Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale nach und nach hinzufügen und zu einer gebundenen Masse verrühren.
  3. Jedes Ei etwa 30 Sekunden unterrühren.
  4. Mehl mit Backpulver mischen und in zwei Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren.
  5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und glatt streichen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 20 Minuten backen.
  7. Den Kuchen auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

Creme:

  1. Zucker mit Sahnesteif mischen und über die aufgetauten Himbeeren geben. Pürieren Sie die Mischung.
  2. Mascarpone mit Joghurt und Puderzucker aufschlagen.
  3. Die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen.
  4. Das Himbeerpüree in Klecksen auf der Creme verteilen und mit einem Löffel vorsichtig eindrücken, um Wellenmuster zu erzeugen.

Serviervorschlag: Dieser köstliche Himbeerkuchen ist ideal für Kaffeetafeln oder festliche Anlässe. Durch die frischen Himbeeren und die cremige Mascarpone-Joghurt-Mischung entsteht eine harmonische Kombination aus Süße und Säure, die den Gaumen erfreut.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich frische Himbeeren anstelle von tiefgekühlten verwenden?
Ja, frische Himbeeren können genauso gut verwendet werden. Achten Sie darauf, dass sie reif und saftig sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Kann ich den Himbeerkuchen im Voraus zubereiten?
Ja, der Kuchen kann im Voraus gebacken und die Creme später hinzugefügt werden. Bewahren Sie den fertiggestellten Kuchen im Kühlschrank auf, damit die Creme fest bleibt.

Gibt es eine Alternative zur Mascarpone-Creme?
Falls Sie keine Mascarpone zur Hand haben, können Sie stattdessen Frischkäse oder Quark verwenden. Die Textur und der Geschmack werden leicht unterschiedlich sein, aber dennoch köstlich.

Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?
Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, um die Frische zu gewährleisten.

Kann ich den Zucker reduzieren oder durch eine andere Süße ersetzen?
Ja, Sie können den Zucker nach Belieben reduzieren oder durch alternative Süßungsmittel wie Stevia oder Agavendicksaft ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass sich dies auf den Geschmack und die Textur auswirken kann.

Himbeerkuchen

Himbeerkuchen: Saftiger Kuchen mit frischen Himbeeren und cremiger Mascarpone-Joghurt-Creme, perfekt für Sommer.
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Course: Torte
Cuisine: german
Keyword: Himbeerkuchen
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 45 minutes

Ingredients

  • Für den Teig:
  • 230 g Margarine
  • 180 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. geriebene Zitronenschale
  • 4 mittelgroße Eier
  • 290 g Mehl
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 5 EL Milch
  • Für die Creme:
  • 40 g Zucker
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 500 g Mascarpone
  • 150 g Vollmilchjoghurt
  • 40 g gesiebter Puderzucker
  • 300 g tiefgekühlte Himbeeren

Instructions

  • Teig:
  • Margarine mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
  • Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale nach und nach hinzufügen und zu einer gebundenen Masse verrühren.
  • Jedes Ei etwa 30 Sekunden unterrühren.
  • Mehl mit Backpulver mischen und in zwei Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren.
  • Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und glatt streichen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 20 Minuten backen.
  • Den Kuchen auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.
  • Creme:
  • Zucker mit Sahnesteif mischen und über die aufgetauten Himbeeren geben. Pürieren Sie die Mischung.
  • Mascarpone mit Joghurt und Puderzucker aufschlagen.
  • Die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen.
  • Das Himbeerpüree in Klecksen auf der Creme verteilen und mit einem Löffel vorsichtig eindrücken, um Wellenmuster zu erzeugen.