Dieses Rezept für Himbeer-Käsekuchen kombiniert die Frische von Himbeeren mit der Cremigkeit des Quarks zu einem Dessert, das zu jeder Jahreszeit begeistert. Mit einer leichten Zitronennote und frischen Himbeeren als Topping ist dieser Käsekuchen nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich ein voller Erfolg.

Zutaten

Für den Teig:

300 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter
1 Ei, getrennt
1 TL Vanillezucker

Für die Füllung:

100 g Zucker
1 EL Vanillepuddingpulver
1/4 TL Backpulver
3 Eigelb
500 g Quark
3 Eiweiß, zu Schnee geschlagen
1 EL Grieß
3/4 Tasse Himbeeren (frisch oder gefroren)

Rezept-Vorbereitung

Bevor Sie beginnen, heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie eine Springform vor, indem Sie sie einfetten oder mit Backpapier auslegen. Dies hilft, den Kuchen nach dem Backen leichter zu entnehmen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teigbereitung:
Vermengen Sie in einer Rührschüssel das Mehl, den Zucker, die Butter und das Eigelb, bis eine krümelige Masse entsteht. Drücken Sie zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Springform, sowohl am Boden als auch an den Seiten.
Füllung vorbereiten:
In einer separaten Schüssel Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Backpulver mischen. Eigelbe und Quark hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Vorsichtig den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
Kuchen zusammensetzen:
Bestreuen Sie den Teigboden in der Form mit Grieß, um zu verhindern, dass die Früchte den Boden durchweichen. Verteilen Sie die Himbeeren gleichmäßig darauf. Gießen Sie die Quarkmasse darüber und streuen Sie die restlichen Teigkrümel als Streusel oben auf.
Backen:
Backen Sie den Kuchen bei 175°C (Umluft) für etwa eine Stunde. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Oberfläche golden und der Käsekuchen fest ist.

Rezept-Tipps

Frische Zutaten: Verwenden Sie frische Himbeeren für ein besonders intensives Aroma.
Eiweißschnee: Achten Sie darauf, dass der Eischnee fest ist, bevor Sie ihn unter die Quarkmasse heben, um die Leichtigkeit der Füllung zu bewahren.
Serviervorschlag: Servieren Sie den Käsekuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder bestäubt mit etwas Puderzucker für ein extra dekoratives Finish.

Zusammenfassung

Dieser Himbeer-Käsekuchen ist die perfekte Kombination aus süß und frisch, ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Nachmittag. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und lassen Sie sich von dem reichhaltigen Geschmack und der cremigen Textur dieses wunderbaren Kuchens verzaubern.