Gebratener Spargel mit Bärlauch: Ein leichtes, aromatisches Gericht mit grünem und weißem Spargel, cremiger Sauce und frischen Bärlauchstreifen. Ideal für Frühlings- und Sommermenüs.

Zutaten

500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
300 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
100 g Butter
100 ml süße Sahne
4 Bärlauchblätter
Walnussöl
Zitronensaft
½ TL Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den weißen Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Beim grünen Spargel nur die unteren Enden abschneiden. Beide Spargelsorten längs halbieren und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Den Bärlauch in feine Streifen hacken.
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
Während die Nudeln kochen, die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Zucker hinzufügen und kurz leicht karamellisieren lassen. Dann einen Schuss Walnussöl hinzufügen.
Den Spargel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Dabei gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Der Spargel sollte noch bissfest sein und darf leicht gebräunt sein.
Die Sahne in die Pfanne geben und aufkochen lassen, bis sie etwas eindickt und cremig wird. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die frisch gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut mit dem Spargel und der Sahnesauce vermischen.
Kurz vor dem Servieren die Bärlauchstreifen unterheben.

Serviervorschlag: Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Der Bärlauch verleiht dem Spargel eine feine, aromatische Note, während die cremige Sauce und die Bandnudeln das Gericht harmonisch abrunden.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich auch anderen Spargel verwenden?
Ja, Sie können alternativ nur weißen oder nur grünen Spargel verwenden, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.

Gibt es eine vegetarische Alternative zur Sahnesauce?
Ja, Sie können pflanzliche Sahnealternativen wie Sojasahne oder Hafersahne verwenden, um das Gericht vegan zu gestalten.

Wie lange hält sich der gebratene Spargel im Kühlschrank?
Der gebratene Spargel sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden.

Kann ich den Bärlauch durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, wenn Sie keinen Bärlauch zur Hand haben, können Sie auch Spinat oder Rucola verwenden, um eine ähnliche frische Note zu erzielen.

Welche weiteren Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Neben gegrilltem Fleisch oder Fisch passen auch ein frischer Salat oder geröstete Kartoffeln gut zu diesem Spargelgericht.