Friedas genialer Hefezopf ist ein traditionelles Backrezept, das in vielen Haushalten besonders zu festlichen Anlässen geschätzt wird. Dieser Hefezopf vereint die Kunst des Backens mit einfachem Komfort und bringt einen Hauch von Gemütlichkeit in Ihre Küche. Das Rezept ist leicht zuzubereiten und besticht durch seine weiche, luftige Konsistenz und den köstlichen Geschmack. Mit seinen vielseitigen Einsatzmöglichkeiten eignet sich dieser Hefezopf sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee oder einfach als süße Zwischenmahlzeit.
Zutaten
- Weizenmehl Type 405 (1 kg)
- Milch (500 ml, lauwarm)
- Zucker (100 g)
- Frischhefe (42 g, 1 Würfel)
- Butter (150 g, weich)
- Salz (2 TL)
- Eier (2)
- Zitronenabrieb (1 EL) oder Bittermandelaroma (5 Tropfen)
- Ei (1, zum Bestreichen)
- Hagelzucker (2 EL)
- Fett für die Form (optional)
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 2 Stunden
Koch-/Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 15 Minuten
Für einen Zopf von 500 g die Mengenangaben einfach halbieren.
- Teig vorbereiten: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Erwärmen Sie die Milch leicht und gießen Sie sie in einen Rührbecher. Fügen Sie den Zucker und die zerbröckelte Hefe hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat. Geben Sie den Zitronenabrieb oder das Bittermandelöl sowie die Eier hinzu und verquirlen Sie alles gut, am besten mit einem Zauberstab oder einem Handmixer.
- Teig mischen: Gießen Sie diese Flüssigkeit auf einmal zum Mehl, fügen Sie die weiche Butter und das Salz hinzu und verkneten Sie alles kräftig. Ein Vorteig ist nicht notwendig. Kneten Sie den Teig so lange, bis er elastisch und glatt ist, etwa 10 Minuten von Hand oder weniger mit der Küchenmaschine. Optional können Rosinen hinzugefügt werden. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Küchentuch ab, damit er nicht antrocknet, und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Alternative Zubereitung: Der Teig lässt sich auch gut im Brotbackautomaten (Programm „Teig kneten“) herstellen. Dies dauert etwa 1 Stunde und 20 Minuten und verkürzt die Gehzeit erheblich. Allerdings ist dies nur mit der Hälfte der Zutaten möglich.
- Teig verarbeiten: Bestäuben Sie eine Backunterlage mit Mehl und geben Sie den gegangenen Hefeteig darauf. Kneten Sie ihn von Hand nochmals durch.
- Teig formen: Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie daraus möglichst lange, an den Enden zugespitzte Rollen. Flechten Sie entweder einen klassischen Zopf aus drei Strängen oder schlingen Sie die beiden Teigrollen spiralförmig umeinander, beginnend in der Mitte und zu den Enden hinarbeitend. Drehen Sie die Teigrollen straff. Halten Sie den spiralenförmigen Strang an beiden Enden und schlingen Sie ihn nochmals fest umeinander. Der Zopf wird sich optisch verkleinern und an einem Ende schmaler aussehen, was gewünscht ist. Durch diese Wickeltechnik geht der Zopf bombastisch auf.
- Backvorbereitung: Legen Sie den Zopf diagonal auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verquirlen Sie ein Ei sehr gut, am besten mit einem Mixer, und fügen Sie eine Prise Zucker und Salz hinzu, damit der Zopf beim Backen nicht schwarz wird. Bestreuen Sie ihn nach Wunsch dick mit Hagelzucker. Lassen Sie den Zopf nochmals 30 Minuten gehen.
- Backen: Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Heißluft vor. Alternativ können Sie Ober- und Unterhitze bei 180 °C verwenden, da der Zopf bei Heißluft schneller trocken werden kann. Backen Sie den Zopf auf der mittleren Schiene des Ofens für etwa 30 bis 35 Minuten, bis er eine karamellfarbene Bräunung hat. Um festzustellen, ob er durchgebacken ist, klopfen Sie mit dem gekrümmten Finger gegen die Unterseite. Klingt es hohl, ist er fertig.
Friedas genialer Hefezopf ist ein traditionelles Backwerk, das mit seiner luftigen Konsistenz und dem feinen Aroma jeden begeistert. Perfekt für Frühstück, Kaffee oder einfach zwischendurch.
Friedas genialer Hefezopf
Friedas genialer Hefezopf: Ein luftiger, aromatischer Hefezopf, perfekt für Frühstück und Kaffee, einfach zubereitet.
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Ingredients
- Weizenmehl Type 405 1 kg
- Milch 500 ml, lauwarm
- Zucker 100 g
- Frischhefe 42 g, 1 Würfel
- Butter 150 g, weich
- Salz 2 TL
- Eier 2
- Zitronenabrieb 1 EL oder Bittermandelaroma (5 Tropfen)
- Ei 1, zum Bestreichen
- Hagelzucker 2 EL
- Fett für die Form optional
Instructions
- Für einen Zopf von 500 g die Mengenangaben einfach halbieren.
- Teig vorbereiten: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Erwärmen Sie die Milch leicht und gießen Sie sie in einen Rührbecher. Fügen Sie den Zucker und die zerbröckelte Hefe hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat. Geben Sie den Zitronenabrieb oder das Bittermandelöl sowie die Eier hinzu und verquirlen Sie alles gut, am besten mit einem Zauberstab oder einem Handmixer.
- Teig mischen: Gießen Sie diese Flüssigkeit auf einmal zum Mehl, fügen Sie die weiche Butter und das Salz hinzu und verkneten Sie alles kräftig. Ein Vorteig ist nicht notwendig. Kneten Sie den Teig so lange, bis er elastisch und glatt ist, etwa 10 Minuten von Hand oder weniger mit der Küchenmaschine. Optional können Rosinen hinzugefügt werden. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Küchentuch ab, damit er nicht antrocknet, und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Alternative Zubereitung: Der Teig lässt sich auch gut im Brotbackautomaten (Programm „Teig kneten“) herstellen. Dies dauert etwa 1 Stunde und 20 Minuten und verkürzt die Gehzeit erheblich. Allerdings ist dies nur mit der Hälfte der Zutaten möglich.
- Teig verarbeiten: Bestäuben Sie eine Backunterlage mit Mehl und geben Sie den gegangenen Hefeteig darauf. Kneten Sie ihn von Hand nochmals durch.
- Teig formen: Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie daraus möglichst lange, an den Enden zugespitzte Rollen. Flechten Sie entweder einen klassischen Zopf aus drei Strängen oder schlingen Sie die beiden Teigrollen spiralförmig umeinander, beginnend in der Mitte und zu den Enden hinarbeitend. Drehen Sie die Teigrollen straff. Halten Sie den spiralenförmigen Strang an beiden Enden und schlingen Sie ihn nochmals fest umeinander. Der Zopf wird sich optisch verkleinern und an einem Ende schmaler aussehen, was gewünscht ist. Durch diese Wickeltechnik geht der Zopf bombastisch auf.
- Backvorbereitung: Legen Sie den Zopf diagonal auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verquirlen Sie ein Ei sehr gut, am besten mit einem Mixer, und fügen Sie eine Prise Zucker und Salz hinzu, damit der Zopf beim Backen nicht schwarz wird. Bestreuen Sie ihn nach Wunsch dick mit Hagelzucker. Lassen Sie den Zopf nochmals 30 Minuten gehen.
- Backen: Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Heißluft vor. Alternativ können Sie Ober- und Unterhitze bei 180 °C verwenden, da der Zopf bei Heißluft schneller trocken werden kann. Backen Sie den Zopf auf der mittleren Schiene des Ofens für etwa 30 bis 35 Minuten, bis er eine karamellfarbene Bräunung hat. Um festzustellen, ob er durchgebacken ist, klopfen Sie mit dem gekrümmten Finger gegen die Unterseite. Klingt es hohl, ist er fertig.