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Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

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Dieses deutsche Rezept für Erbseneintopf ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, ideal für kalte Winterabende. Perfekt zur Resteverwertung!

Zeit benötigt für Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

  • Arbeitszeit ca. 25 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
  • Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten

Rezept-Tipps

  • Herzhaft und sättigend, perfekt für kalte Winterabende.
  • Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten.
  • Ideal zur Verwertung von Erbsenresten.

Zutaten

  • 100 g Karotten
  • 2 Liter Wasser
  • 100 g Knollensellerie
  • 100 g geräucherter Bauchspeck
  • 300 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Lauch
  • 20 g Schmalz
  • 1 gehäufter Teelöffel Majoran
  • 2 Stängel Petersilie
  • 500 g geschälte Erbsen
  • Salz und weißer Pfeffer
  • 8 gehäufte Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
  • 2 mittlere Zwiebeln

Zubereitung

  1. Schmelzen Sie das Schweineschmalz in einem Topf bei niedriger Temperatur. Geben Sie den klein gewürfelten Bauchspeck dazu und lassen Sie ihn leicht aus.
  2. Dünsten Sie die klein gehackten Zwiebeln mit, bis sie glasig sind. Fügen Sie die gewürfelten Karotten, den Sellerie und den klein geschnittenen Lauch hinzu. Erhöhen Sie die Temperatur und dünsten Sie alles kurz unter Rühren an.
  3. Fügen Sie einen Liter Wasser hinzu und rühren Sie um. Geben Sie die Erbsen unter Rühren hinzu und fügen Sie dann das restliche Wasser hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen.
  4. Fügen Sie die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und den Majoran hinzu. Lassen Sie den Eintopf bei niedriger Temperatur köcheln.
  5. Nach 20 Minuten geben Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und lassen alles weitere 40 Minuten köcheln. Rühren Sie oft um, damit nichts anhaftet oder anbrennt, besonders in den letzten 20 Minuten.
  6. Würzen Sie den Eintopf mit weißem Pfeffer und etwas Salz. Zum Schluss rühren Sie die gehackte Petersilie unter.

Hinweise

  • Sie können die Menge des Bauchspecks auf 200 g erhöhen.
  • Ungeschälte Erbsen müssen 12 Stunden lang eingeweicht werden und können Verdauungsprobleme verursachen.

Dieser Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept bietet ein herzhaftes, wärmendes Mahl für kalte Tage und ist dabei einfach und schnell zuzubereiten.

Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Herzhafter Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept, perfekt für kalte Tage, einfach und sättigend.
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Course: Hauptspeise
Cuisine: german
Keyword: Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 1 hour 10 minutes

Ingredients

  • 100 g Karotten
  • 2 Liter Wasser
  • 100 g Knollensellerie
  • 100 g geräucherter Bauchspeck
  • 300 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Lauch
  • 20 g Schmalz
  • 1 gehäufter Teelöffel Majoran
  • 2 Stängel Petersilie
  • 500 g geschälte Erbsen
  • Salz und weißer Pfeffer
  • 8 gehäufte Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
  • 2 mittlere Zwiebeln

Instructions

  • Schmelzen Sie das Schweineschmalz in einem Topf bei niedriger Temperatur. Geben Sie den klein gewürfelten Bauchspeck dazu und lassen Sie ihn leicht aus.
  • Dünsten Sie die klein gehackten Zwiebeln mit, bis sie glasig sind. Fügen Sie die gewürfelten Karotten, den Sellerie und den klein geschnittenen Lauch hinzu. Erhöhen Sie die Temperatur und dünsten Sie alles kurz unter Rühren an.
  • Fügen Sie einen Liter Wasser hinzu und rühren Sie um. Geben Sie die Erbsen unter Rühren hinzu und fügen Sie dann das restliche Wasser hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen.
  • Fügen Sie die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und den Majoran hinzu. Lassen Sie den Eintopf bei niedriger Temperatur köcheln.
  • Nach 20 Minuten geben Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und lassen alles weitere 40 Minuten köcheln. Rühren Sie oft um, damit nichts anhaftet oder anbrennt, besonders in den letzten 20 Minuten.
  • Würzen Sie den Eintopf mit weißem Pfeffer und etwas Salz. Zum Schluss rühren Sie die gehackte Petersilie unter.