Einfache Himmelstorte mit Sauerkirschen

Die Himmelstorte ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Der Name „Himmelstorte“ ist keineswegs übertrieben, denn mit jedem Bissen schwebt man förmlich auf Wolke sieben. Das Geheimnis dieser Torte liegt in der Kombination von säuerlichen Sauerkirschen, süßer Sahne und einer knusprigen Mandel-Baiser-Schicht.

Für den Teig:
  • 125 g Butter oder Margarine
  • 125 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 1 ganzes Ei
  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
Für das Topping:
  • 4 Eiweiß
  • 200 g Zucker
  • 100 g gehobelte Mandeln
Für die Füllung:
  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Sahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • Zucker zum Süßen der Sahne (optional)
Teig zubereiten:
  1. Butter, 125 g Zucker, 4 Eigelb und 1 ganzes Ei schaumig rühren.
  2. Mehl mit Backpulver dazusieben und unterrühren.
  3. Den Teig auf zwei Backformen (26 cm und 28 cm) verteilen oder die Hälfte des Teiges aufsparen und in einem zweiten Arbeitsgang backen.
Baiser-Topping vorbereiten:
  1. Eiweiß steif schlagen und 200 g Zucker einrieseln lassen.
  2. Die Hälfte der Eiweißmasse auf dem Teig verstreichen und mit der Hälfte der Mandeln bestreuen.
  3. Beide Böden bei 160 °C ca. 25 – 30 Minuten backen.
  4. Einen Boden (kleinere Backform) gleich nach dem Backen in 12 Stücke schneiden und beiseitestellen.
Kirschfüllung zubereiten:
  1. Sauerkirschsaft abgießen und auf ca. 400 – 450 ml mit Wasser auffüllen.
  2. Etwas Saft abnehmen und das Vanillepuddingpulver damit anrühren.
  3. Restlichen Kirschsaft erhitzen und das angerührte Puddingpulver einrühren.
  4. Aufkochen lassen und wenn es andickt, vom Herd nehmen und die Sauerkirschen dazugeben.
  5. Kurz abkühlen lassen und auf dem unteren Boden verteilen.
  6. Die Kirschfüllung vollständig abkühlen lassen.
Torte zusammensetzen:
  1. Um den großen Boden einen Tortenring stellen.
  2. Sahne steif schlagen und auf den kalten Kirschen verteilen.
  3. Die 12 Tortenstückchen darauf verteilen.
  • Perfektes Teig-Handling: Achten Sie darauf, dass der Teig nicht überknetet wird, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.
  • Das richtige Backen: Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, und backen Sie die Torte nicht zu lange oder zu kurz.
  • Sahnetricks: Verwenden Sie Sahnesteif, um zu verhindern, dass die Sahne zu schnell zusammenfällt.
Getränkeempfehlungen
  • Ein Gläschen Sekt oder ein milder Kaffee sind ideale Begleiter.
Beilagen
  • Ein Löffel Vanilleeis oder eine Schokoladensoße verleihen der Torte eine zusätzliche Dimension.
  • Kann ich andere Früchte statt Sauerkirschen verwenden? Ja, Pfirsiche oder Himbeeren passen auch hervorragend.
  • Wie lange ist die Himmelstorte haltbar? Gekühlt hält sie sich bis zu 3 Tage.
  • Welche Mandeln eignen sich am besten? Gehobelte Mandeln geben der Torte ihr charakteristisches Aussehen.

Diese einfache Himmelstorte mit Sauerkirschen vereint fruchtige Frische, cremige Süße und knusprige Textur zu einem unwiderstehlichen Tortenerlebnis. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Einfache Himmelstorte mit Sauerkirschen

Eine fruchtige Torte mit Sauerkirschen, Sahne und knusprigem Mandel-Baiser, perfekt für besondere Anlässe.
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Course: Backen
Cuisine: german
Keyword: Einfache Himmelstorte mit Sauerkirschen
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour

Ingredients

  • Für den Teig:
  • 125 g Butter oder Margarine
  • 125 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 1 ganzes Ei
  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • Für das Topping:
  • 4 Eiweiß
  • 200 g Zucker
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • Für die Füllung:
  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Sahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • Zucker zum Süßen der Sahne optional

Instructions

  • Teig zubereiten:
  • Butter, 125 g Zucker, 4 Eigelb und 1 ganzes Ei schaumig rühren.
  • Mehl mit Backpulver dazusieben und unterrühren.
  • Den Teig auf zwei Backformen (26 cm und 28 cm) verteilen oder die Hälfte des Teiges aufsparen und in einem zweiten Arbeitsgang backen.
  • Baiser-Topping vorbereiten:
  • Eiweiß steif schlagen und 200 g Zucker einrieseln lassen.
  • Die Hälfte der Eiweißmasse auf dem Teig verstreichen und mit der Hälfte der Mandeln bestreuen.
  • Beide Böden bei 160 °C ca. 25 – 30 Minuten backen.
  • Einen Boden (kleinere Backform) gleich nach dem Backen in 12 Stücke schneiden und beiseitestellen.
  • Kirschfüllung zubereiten:
  • Sauerkirschsaft abgießen und auf ca. 400 – 450 ml mit Wasser auffüllen.
  • Etwas Saft abnehmen und das Vanillepuddingpulver damit anrühren.
  • Restlichen Kirschsaft erhitzen und das angerührte Puddingpulver einrühren.
  • Aufkochen lassen und wenn es andickt, vom Herd nehmen und die Sauerkirschen dazugeben.
  • Kurz abkühlen lassen und auf dem unteren Boden verteilen.
  • Die Kirschfüllung vollständig abkühlen lassen.
  • Torte zusammensetzen:
  • Um den großen Boden einen Tortenring stellen.
  • Sahne steif schlagen und auf den kalten Kirschen verteilen.
  • Die 12 Tortenstückchen darauf verteilen.