Die Donauwellen Muffins haben ihren Ursprung in der traditionellen Donauwelle, einer leckeren Kombination aus hellem und dunklem Teig, Kirschen, Vanillepudding und Schokoladenglasur. Diese Muffin-Variante erfreut sich großer Beliebtheit, da sie nicht nur optisch ansprechend, sondern auch köstlich im Geschmack ist.

Zeit benötigt für Muffins Rezept

Arbeitszeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Backofen: auf 180° vorheizen

Zutatenliste und Vorbereitung

Für den Teig:

1 Ei
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
80 ml Öl
250 ml Milch
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
4 EL Kakaopulver
2 EL Milch
½ Glas Schattenmorellen

Für die Vanillepudding-Füllung:

1 Pck. Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
250 g Butter
500 ml Milch

Für die Schokoladenglasur:

½ Pkt. dunkle Kuvertüre

Zubereitung

Das Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl, Mehl, Backpulver und 250 ml Milch zu einem Teig verrühren.
Die Hälfte des Teigs in die Muffinförmchen verteilen, den Rest mit 2 EL Milch und dem Kakao verrühren und über den hellen Teig in die Muffinförmchen geben.
Ein paar Schattenmorellen über den Teig verteilen und im Backofen 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit 500 ml Milch zum Kochen bringen und 2 EL Milch mit dem Puddingpulver vermischen. 100 g Zucker und die Butter in die Milch geben und Butter darin auflösen. Das angerührte Puddingpulver zur Milch geben und gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Den Pudding abkühlen lassen.
Wenn die Muffins fertig sind, kleine Mulden in den Teig drücken und den Vanillepudding hineingeben. Die Kuvertüre schmelzen und über den Muffins verteilen. Anschließend die Muffins im Kühlschrank abkühlen lassen.

Vor dem Start sollte der Backofen auf 180°C vorgeheizt und Muffinförmchen bereitgestellt werden.

Zubereitung des Teigs

Heller Teig: Das Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl, Mehl, Backpulver und 250 ml Milch miteinander verrühren. Die Hälfte des Teigs in die Muffinförmchen verteilen.
Dunkler Teig: Den restlichen Teig mit 2 EL Milch und dem Kakaopulver verrühren und über den hellen Teig in den Förmchen geben.
Kirschen: Schattenmorellen über den Teig streuen.

Backen der Muffins

Die Muffins bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Zur Garprobe einen Zahnstocher in die Mitte der Muffins stecken – ist dieser sauber, sind die Muffins fertig. Nach dem Backen die Muffins abkühlen lassen.

Zubereitung der Vanillepudding-Füllung

Grundmasse: Während die Muffins backen, Milch, Zucker und Butter erhitzen.
Puddingpulver: Das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren und in die erhitzte Milchmischung geben. Zu einer cremigen Masse verrühren und abkühlen lassen.

Fertigstellung der Donauwellen Muffins

Befüllen: Sobald die Muffins abgekühlt sind, kleine Mulden in den Teig drücken und den Vanillepudding hineingeben.
Schokoladenglasur: Die Kuvertüre schmelzen und über den Muffins verteilen. Anschließend die Muffins im Kühlschrank abkühlen lassen.

Rezept-Tipps

Abwandlungen: Weiße Schokolade oder Ruby-Kuvertüre für die Glasur verwenden. Frische Kirschen statt Schattenmorellen sind ebenfalls eine gute Wahl.
Dekoration: Schlagsahne, frische Früchte oder Streusel als zusätzliche Dekoration verwenden.

Passende Begleiter

Donauwellen Muffins passen hervorragend zu Kaffee und Tee, besonders zu kräftigem Espresso oder aromatischem Darjeeling. Als Beilagen eignen sich frisches Obst oder eine Auswahl an Keksen.

Rezept-Variationen

Glutenfrei: Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
Vegan: Ei, Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Mini-Muffins: Ideal für Fingerfood-Buffets oder als süßer Snack zwischendurch.

Häufig gestellte Fragen

Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren, etwa drei bis vier Tage haltbar.
Einfrieren: Muffins in einer geeigneten Dose oder einem Gefrierbeutel einfrieren und bei Bedarf einzeln entnehmen.
Allergien: Auf die verwendeten Zutaten achten, insbesondere bei Gluten- oder Laktoseintoleranz.