Der herzhafte „Dicke Bohnen Eintopf“ ist ein wahrer Genuss für kühle Tage und vereint traditionelle Zutaten wie Bauchspeck, frische Zwiebeln und Kartoffeln in einem rustikalen Gericht. Dieser Eintopf steht nicht nur für Bodenständigkeit und Wärme, sondern auch für eine geschmackliche Tiefe, die durch eine feine Mehlschwitze und das aromatische Bohnenkraut perfekt abgerundet wird. Ideal für Liebhaber der deutschen Küche, bietet dieses Rezept einen authentischen Einblick in die Vielfalt regionaler Spezialitäten.

Zutaten:

Hauptzutaten:
200 g Bauchspeck, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 kg Kartoffeln, gewürfelt
2 Gläser dicke Bohnen (à 400 g Abtropfgewicht)
6 Mettwürstchen (Mettenden)
Für die Mehlschwitze:
2 EL Butter
2 EL Mehl
Flüssigkeit:
300 ml Gemüsebrühe
Zusätzliches Wasser nach Bedarf
Gewürze:
Bohnenkraut
Salz und Pfeffer
Optional: Maggi

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung der Zutaten:

Speck und Zwiebeln anbraten: Erhitzen Sie etwas Butterschmalz in einem großen Topf und braten Sie den Speck an. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig sind.
Bohnen und Kartoffeln hinzufügen: Geben Sie die Kartoffeln und die Bohnen samt ihrer Flüssigkeit dazu und gießen Sie die Gemüsebrühe an. Falls notwendig, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken.

2. Garen des Eintopfs:

Kochen lassen: Lassen Sie alles aufkochen und dann auf niedriger Stufe für etwa 40 Minuten köcheln. Rühren Sie regelmäßig um, um Anbrennen zu vermeiden.

3. Mehlschwitze und Würste:

Mehlschwitze zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Mehlschwitze zum Eintopf geben, um ihn zu binden.
Mettenden hinzufügen: Geben Sie die Mettwürstchen und das Bohnenkraut etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.

4. Abschmecken und Servieren:

Würzen: Schmecken Sie den Eintopf mit Salz, Pfeffer und falls gewünscht mit Maggi ab.
Servieren: Servieren Sie den Eintopf heiß. Er passt hervorragend zu frischem Bauernbrot oder einem einfachen grünen Salat.

Tipps für das perfekte Gericht:

Bohnenwahl: Frische Bohnen sorgen für einen intensiveren Geschmack, aber Konserven sind eine praktische Alternative.
Speck-Alternativen: Für eine vegetarische Version ersetzen Sie den Speck durch geräucherten Tofu oder Tempeh.
Konsistenz anpassen: Für einen dickeren Eintopf erhöhen Sie die Menge an Mehl in der Mehlschwitze.

Häufig gestellte Fragen:

Vorbereitung: Der Eintopf kann sehr gut im Voraus zubereitet werden und entwickelt über Nacht sogar noch intensivere Aromen.
Einfrieren: Der Eintopf lässt sich ausgezeichnet einfrieren und ist somit eine praktische Option für zukünftige Mahlzeiten.

Dieses traditionelle Gericht ist eine wunderbare Möglichkeit, die kalten Monate zu genießen und sich gleichzeitig an der reichen Vielfalt der deutschen Küche zu erfreuen.