Wer den kulinarischen Zauber der französischen Küche erleben möchte, sollte unbedingt den Burgunder Fleischtopf verkosten. Dieses delikate Schmorgericht, auch als „Boeuf Bourguignon“ bekannt, besticht durch seine Aromenvielfalt und seinen unverwechselbaren Geschmack.

Zeit benötigt für Rezept

Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Zutaten

2 kg gemischtes Gulasch
200 g durchwachsener, geräucherter Speck
500 g kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
300 g Möhren
500 g Champignons
Salz
2 EL Öl
3 EL Mehl
2 EL Tomatenmark
½ Liter Burgunder Rotwein
2 EL klare Brühe (instant)
4 Lorbeerblätter
2 TL getrockneter Thymian
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung:

Das Fleisch bei Bedarf kleiner würfeln. Den Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln eventuell halbieren, und den Knoblauch hacken. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Die Pilze putzen.

Anbraten:

Den Speck in einem Bräter auslassen und wieder herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Pilze im Bratfett anbraten, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Fleisch anbraten:

Das Öl im Bräter erhitzen, das Fleisch portionsweise kräftig anbraten und würzen.

Schmoren:

Alle Zutaten zurück in den Bräter geben. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren und mit Wein und 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühpulver, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.

Garen:

Den Eintopf zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 2 Stunden schmoren lassen.

Beilagen zum Burgunder Fleischtopf

Kartoffeln: Ob als Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder cremiges Kartoffelpüree – sie bilden den perfekten Ausgleich zum kräftigen Geschmack des Schmorgerichts.
Nudeln: Besonders breite Bandnudeln oder Tagliatelle nehmen die würzige Soße gut auf und verleihen dem Gericht eine rustikale Note.
Gemüse: Farbenfrohes Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Bohnen ergänzt den Burgunder Fleischtopf geschmacklich und optisch.

Soßenvariationen

Cremige Sahnesoße: Verleiht dem Gericht eine samtige Note. Sahne oder Crème fraîche in die Soße einrühren und abschmecken.
Kräftige Tomatensoße: Für eine fruchtige Alternative. Tomatenmark, frische Tomaten oder passierte Tomaten sorgen für eine sämige Konsistenz und intensiven Geschmack.

Resteverwertung

Am nächsten Tag: Der Burgunder Fleischtopf schmeckt oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und langsam erwärmen.
Kreative Abwandlungen: Reste können in einen herzhaften Auflauf mit Käse oder in einen deftigen Eintopf verwandelt werden.

Serviervorschläge

Präsentation: Am besten in einer tiefen, stilvollen Schale oder einem rustikalen Schmortopf servieren. Das Gericht sollte dampfend heiß und üppig mit der köstlichen Soße garniert sein.

Dieses Rezept für Burgunder Fleischtopf bringt den authentischen Geschmack der französischen Küche direkt auf Ihren Teller. Genießen Sie die Aromenvielfalt dieses klassischen Schmorgerichts und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser kulinarischen Köstlichkeit. Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!