Die Zubereitung von selbstgemachter Mayonnaise bietet zahlreiche Vorteile. Zum einen ermöglicht sie die Verwendung frischer und qualitativ hochwertiger Zutaten. Zudem können Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe vermieden werden, was zu einem natürlicheren Geschmack und einer gesünderen Mayonnaise führt. Schließlich lässt sich die Mayonnaise an persönliche Vorlieben anpassen, sodass jeder seine perfekte Mayonnaise kreieren kann.
Rezept-Tipps
Die Wahl des richtigen Öls ist entscheidend für das Aroma und die Konsistenz der Mayonnaise. Rapsöl ist eine gute Wahl, da es einen neutralen Geschmack hat und reich an ungesättigten Fettsäuren ist. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Verwendung eines Pürierstabs und eines zylindrischen Gefäßes, die maßgeblich zum Gelingen der Mayonnaise beitragen. Schließlich sollte der perfekte Geschmack durch die richtige Balance von Salz, Pfeffer und Zucker erreicht werden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt die blitzschnelle Mayonnaise
Zunächst sollten alle Zutaten vorbereitet werden: Rapsöl, Zitronensaft, Ei, mittelscharfer Senf, Meersalz, Zucker, weißer Pfeffer und eventuell Kräuter wie Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Knoblauch. Anschließend werden die Zutaten in das zylindrische Gefäß gegeben. Nun wird der Pürierstab bis auf den Boden des Gefäßes abgesenkt, auf voller Stufe eingeschaltet und langsam nach oben gezogen. Die Mayonnaise ist nun grundsätzlich fertig. Je nach persönlichem Geschmack kann sie mit Salz, Pfeffer und Zucker nachgewürzt werden.
Was passt am besten zum Rezept?
Mayonnaise ist äußerst vielseitig und kann als Dip für Gemüsesticks oder Chips verwendet werden. In Sandwiches und Burgern sorgt sie für eine cremige Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack. Darüber hinaus eignet sie sich als Basis für Salatdressings.
Rezept-Variationen
Es gibt zahlreiche Variationen der Mayonnaise, darunter Aioli, eine Knoblauch-Mayonnaise, Kräuter-Mayonnaise mit Petersilie, Dill oder Schnittlauch, und scharfe Mayonnaise mit Chili oder scharfem Senf.
Zutaten
- 200 ml Rapsöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Ei
- 2 EL mittelscharfer Senf (Dijon)
- ½ TL Meersalz
- 1 TL Zucker
- ½ TL weißer Pfeffer
- Nach Belieben: Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Knoblauch)
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 5 Minuten
- Zur Herstellung der schnellen Mayo benötigt man einen Pürierstab und ein zylindrisches Gefäß, das im Durchmesser nur wenig größer sein darf als die Schneide des Pürierstabes.
- Das Rapsöl, den Zitronensaft, das Ei, den Senf, das Salz, den Pfeffer und den Zucker in das Gefäß geben.
- Den Pürierstab bis auf den Boden des Gefäßes absenken, auf voller Stufe einschalten und langsam nach oben ziehen. Schon ist die Mayo grundsätzlich fertig.
- Gegebenenfalls nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen und für die eigene „maßgeschneiderte“ Rezeptur für die Zukunft merken.
- Nach persönlichem Geschmack kann die Mayo auch noch mit Kräutern ‚aufgepimpt‘ werden, wie z.B. mit Dill zum Backfisch oder mit Schnittlauch zum Sauerfleisch. Hier sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Die Kräuter werden einfach vor dem Einsatz des Pürierstabes mit in die Flüssigkeit gegeben.
Vegane Alternativen: Mayonnaise ohne Ei
Für diejenigen, die eine vegane Option bevorzugen, kann Mayonnaise ohne Ei hergestellt werden, indem Sojamilch oder Aquafaba verwendet wird. Eine gesündere Option ist die Avocado-Mayonnaise, bei der Avocado anstelle von Ei verwendet wird.
Haltbarkeit und Lagerung der selbstgemachten Mayonnaise
Die Mayonnaise sollte kühl und dunkel aufbewahrt werden, um ihre Frische und Haltbarkeit zu gewährleisten.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
Falls die Mayonnaise gerinnt, kann dies durch die Zugabe von etwas warmem Wasser und erneutem Pürieren behoben werden. Bei einer zu flüssigen Konsistenz kann die Zugabe von mehr Öl und erneutes Pürieren Abhilfe schaffen.
Gesundheitliche Vorteile von selbstgemachter Mayonnaise
Selbstgemachte Mayonnaise enthält gesunde Fette und Nährstoffe, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind. Zudem kann die Mayonnaise an diätetische Bedürfnisse angepasst werden, indem beispielsweise der Zuckergehalt reduziert oder eine vegane Version gewählt wird.
Die blitzschnelle Mayonnaise ist vielseitig und anpassungsfähig, wodurch sie sich perfekt für verschiedenste Gerichte eignet. Die einfache und schnelle Zubereitung spart Zeit und Energie, während die gesundheitlichen Vorteile und der persönliche Geschmack überzeugen. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Freude an der Zubereitung Ihrer eigenen Mayonnaise!
Vorbei sind die Zeiten des ewigen Rührens und des tröpfchenweisen Unterhebens des Öls … HERRLICH!
Blitzschnelle Mayonnaise in einer Minute
Ingredients
- 200 ml Rapsöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Ei
- 2 EL mittelscharfer Senf Dijon
- ½ TL Meersalz
- 1 TL Zucker
- ½ TL weißer Pfeffer
- Nach Belieben: Kräuter Petersilie, Dill, Schnittlauch, Knoblauch
Instructions
- Zur Herstellung der schnellen Mayo benötigt man einen Pürierstab und ein zylindrisches Gefäß, das im Durchmesser nur wenig größer sein darf als die Schneide des Pürierstabes.
- Das Rapsöl, den Zitronensaft, das Ei, den Senf, das Salz, den Pfeffer und den Zucker in das Gefäß geben.
- Den Pürierstab bis auf den Boden des Gefäßes absenken, auf voller Stufe einschalten und langsam nach oben ziehen. Schon ist die Mayo grundsätzlich fertig.
- Gegebenenfalls nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen und für die eigene „maßgeschneiderte“ Rezeptur für die Zukunft merken.
- Nach persönlichem Geschmack kann die Mayo auch noch mit Kräutern ‚aufgepimpt‘ werden, wie z.B. mit Dill zum Backfisch oder mit Schnittlauch zum Sauerfleisch. Hier sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Die Kräuter werden einfach vor dem Einsatz des Pürierstabes mit in die Flüssigkeit gegeben.