Entdecken Sie den Charme des klassischen Bienenstich-Kuchens in einer handlichen Muffinform! Unsere Bienenstich Muffins vereinen den vertrauten Genuss von saftigem Hefeteig mit einer köstlichen Mandelkruste und einer cremigen Füllung. Diese kleinen Köstlichkeiten sind ideal für jede gesellige Runde, ob bei einem festlichen Anlass oder als süße Verführung für zwischendurch.

Zutaten

Für den Teig:

250 g Weizenmehl
50 g gemahlene Mandeln
2 ½ TL Backpulver
½ TL Natron
2 Eier
120 g Zucker
125 g weiche Butter
250 g Sauerrahm

Für den Belag:

80 g Schlagsahne
30 g klarer Honig
20 g Zucker
160 g blättrige Mandeln

Für die Füllung:

1 Päckchen Mandel-Puddingpulver
500 ml Milch
4 EL Zucker
250 g weiche Butter

Zubereitung

Teigbereitung:

Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen.
In einer separaten Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eier und Sauerrahm hinzufügen und weiter schlagen.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Mandel-Kruste vorbereiten:

Sahne, Honig und Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.
Mandelblättchen hinzufügen und umrühren. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten:

Puddingpulver nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker kochen. Dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Abkühlen lassen.
Butter schaumig schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.

Muffins backen:

Den Teig in Muffinformen füllen und die Mandelmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) 20-25 Minuten backen.

Fertigstellung:

Die abgekühlten Muffins waagerecht halbieren und mit der Puddingcreme füllen.
Die Muffins kühlen, bis die Creme fest wird.

Tipps

Teigkonsistenz: Überarbeiten Sie den Teig nicht, um fluffige Muffins zu erhalten.
Cremige Füllung: Für eine besonders cremige Konsistenz der Füllung, die Butter wirklich schaumig schlagen.
Lagerung: Die fertigen Muffins sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um sie frisch zu halten.

Bienenstich Muffins sind eine raffinierte und praktische Art, den traditionellen Geschmack des Bienenstichs zu genießen. Ob für festliche Anlässe oder als leckerer Snack – sie machen immer eine gute Figur. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und begeistern Sie Ihre Gäste mit einer süßen Überraschung!