Beef Bourguignon, ein klassisches französisches Gericht, verkörpert die elegante und herzhafte Küche Frankreichs. Dieses sorgfältig zusammengestellte Rezept verwandelt einfache Zutaten durch langsames Schmoren in ein tiefgründiges Geschmackserlebnis. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus zartem Rindfleisch, reichem Rotwein und einem Bouquet aromatischer Kräuter.

Zutaten

1,5 kg Rindfleisch (nicht zu mager)
2 EL Mehl
1 Flasche Rotwein
300 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
300 g Möhren
300 g kleine Champignons
4-5 Kartoffeln
Bouquet garni (oder ein Mullsäckchen mit Kräutern der Provence)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung des Fleisches:

Das Rindfleisch in große Würfel schneiden und in einem gusseisernen Topf mit etwas Öl rundherum kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dies kann in Portionen geschehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Bereiten der Sauce:

Bestäuben Sie das angebratene Fleisch mit Mehl und lassen Sie es kurz anbraten, um das Mehl zu kochen. Schrittweise mit Rotwein ablöschen und dabei die Sauce mit einem Holzlöffel glatt rühren. Salzen, pfeffern und das Bouquet garni hinzufügen.
Das Fleisch abdecken und bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.

Gemüse vorbereiten und hinzufügen:

In der Zwischenzeit Schalotten, Möhren und Kartoffeln schälen und grob schneiden. Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Schalotten in einem separaten Topf andünsten, bis sie leicht karamellisiert sind.
Die Kartoffeln und Möhren dazugeben und mit den Champignons etwa 20 Minuten lang köcheln lassen.
Das gegarte Gemüse zum Fleisch geben und alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Finalisierung:

Entfernen Sie das Bouquet garni. Falls die Sauce zu dünn ist, kann sie mit einer Mischung aus Mehl und Butter (Mehlbutter) gebunden werden.

Serviertipps

Beilagen: Klassisch wird Beef Bourguignon mit Kartoffelpüree, frischem Baguette oder einfach gekochten Nudeln serviert.
Weinempfehlung: Ein Glas desselben Rotweins, der zum Kochen verwendet wurde, rundet dieses Gericht perfekt ab.

Häufig gestellte Fragen

Alternative zum Rotwein? Ein vollmundiger Weißwein kann ebenfalls verwendet werden, jedoch verleiht Rotwein dem Gericht eine tiefere Farbe und reichere Aromen.
Käseersatz? Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Cheddar für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Dieses Beef Bourguignon-Rezept kombiniert klassische Techniken mit modernen Elementen und bietet eine perfekte Mahlzeit für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen. Guten Appetit!