Erleben Sie eine neu interpretierte Variante des deutschen Klassikers: “Apfelkuchen mit Sahne-Zimt-Haube”. Dieses Rezept ist eine raffinierte Kombination traditioneller Backkunst und zeitgenössischer Kreativität, gekrönt mit einer verführerisch cremigen Sahne-Zimt-Haube. Ein Muss für jeden Backbegeisterten, der die süße Harmonie von Äpfeln und Zimt zu schätzen weiß.
Die Zubereitung dieses Kuchens ist ein Fest für die Sinne. Der selbstgemachte Mürbeteig überzeugt durch seine einfache Herstellung und zarte Beschaffenheit. Die Apfelfüllung, sanft gebettet in Vanillepudding, bildet das Herzstück des Kuchens. Die Aromen von frisch gebackenen Äpfeln und Zimt werden Ihre Küche erfüllen und Begeisterung wecken.
Das Glanzstück dieses Rezepts ist die Sahne-Zimt-Haube, welche dem Kuchen eine exklusive und samtige Note verleiht. Die Mischung aus luftig geschlagener Sahne und Vanillezucker, abgerundet mit einer Prise Zimt, macht diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Genusserlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder als gemütlicher Nachmittagsgenuss.
Rezept-Tipps
Apfelauswahl und -vorbereitung: Wählen Sie säuerliche Äpfel wie Granny Smith oder Boskoop für das perfekte Geschmackserlebnis. Geschält und entkernt sollten die Apfelschnitze nicht zu dick sein, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
Mürbeteig-Geheimnisse: Für einen besonders zarten und knusprigen Mürbeteig ist es wichtig, dass alle Zutaten kalt sind. Zügiges Verkneten der in kleine Stücke geschnittenen Butter mit den anderen Zutaten verhindert eine übermäßige Glutenbildung. Bei Bedarf kann zusätzliches Mehl hinzugefügt werden, falls der Teig klebrig ist.
Perfektes Backen: Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Eine Stäbchenprobe gibt Aufschluss über den Garzustand. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, um ein Brechen zu vermeiden.
Serviervorschläge
Vanilleeis: Die klassische Kombination mit Vanilleeis sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zwischen kühler Süße und warmer Apfelwürze.
Schlagsahne: Einfach und wirkungsvoll. Leicht gesüßte Schlagsahne unterstreicht den Geschmack des Kuchens, ohne ihn zu dominieren.
Cidre oder Apfelwein: Ein Glas gekühlter Cidre oder Apfelwein passt hervorragend zu diesem Kuchen und ergänzt die süß-würzigen Noten ideal.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 75 g Butter oder Margarine
- 65 g Zucker
- 1 großes Ei
- ½ Pck. Backpulver
Für die Füllung (Belag 1):
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 750 ml Apfelsaft oder Cidre
- 175 g Zucker
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
Für den Belag (Belag 2):
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- Etwas Zimt (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Mürbeteig: Sieben Sie das Mehl auf ein Backbrett, formen Sie eine Mulde in der Mitte. Verteilen Sie die zimmerwarme Butter in Flöckchen darauf, streuen Sie den Zucker darüber und geben Sie das Ei in die Mitte. Verkneten Sie alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig. Lassen Sie den Teig eingewickelt in Folie oder in einer Tupperschüssel für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Kuchen (Belag 1): Rollen Sie den Mürbeteig aus und legen Sie ihn in eine Kuchenform. Verteilen Sie fein geschnittene Äpfel auf dem Teig. Kochen Sie 3/4 l Apfelsaft (oder Cidre) mit Zucker und Vanillepudding auf und verteilen Sie die Mischung auf den Äpfeln. Backen Sie den Kuchen bei 175 Grad für 1 Stunde.
- Kuchen (Belag 2): Lösen Sie nach dem Backen den Rand des Kuchens mit einem Messer (nicht notwendig bei Lumara- oder Vemminaformen). Schlagen Sie die Sahne mit Vanillezucker steif, streichen Sie sie auf den erkalteten Kuchen und bestäuben Sie ihn mit etwas Zimt.
Häufig gestellte Fragen
Andere Apfelsorten: Ja, säuerliche Sorten sind empfehlenswert, um den Geschmack auszugleichen.
Zubereitung im Voraus: Ja, der Kuchen hält sich über Nacht gut und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.
Alternative zu Sahne: Mascarpone-Creme oder Frischkäsecreme sind mögliche Alternativen.
Aufbewahrung: Der Kuchen sollte abgedeckt bei Zimmertemperatur gelagert werden, um Austrocknen zu verhindern.