Name: Maracuja Käse Sahne Torte
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 330 min
Ingredients: Für den Biskuitteig:; 5 Eigelb; 5 Eiweiß; 3 EL Wasser; 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; ½ Zitrone (abgeriebene Schale (unbehandelt)); 100 g Mehl; 1 Prise Salz; Für die Füllung:; 500 g Schlagsahne (gut gekühlt); 500 g Magerquark; 250 ml Maracujasaft; 125 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 10 Blatt Gelatine; Für den Guss:; 375 ml Maracujasaft; 125 ml Wasser; 2 Pck. Tortenguss (klar)

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Maracuja Käse Sahne Torte: eine erfrischende Kombination aus exotischer Passionsfrucht und cremigem Käse. Diese Torte ist ein wahres Geschmackserlebnis, das durch die perfekte Balance von Süße und Säure besticht. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als genussvolles Dessert, ist diese Torte nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein Gaumenschmaus. Der knusprige Blätterteigboden harmoniert wunderbar mit der samtigen Käsecreme und der fruchtigen Maracujaglasur, die dieser Torte ihren unverwechselbaren Charakter verleiht.

Zeit benötigt für Maracuja Käse Sahne Torte Rezept:

Arbeitszeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Ruhezeit ca. 4 Stunden
Gesamtzeit ca. 5 Stunden 30 Minuten

Zutaten:

Für den Biskuitteig:

5 Eigelb
5 Eiweiß
3 EL Wasser
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
½ Zitrone, abgeriebene Schale (unbehandelt)
100 g Mehl
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500 g Schlagsahne, gut gekühlt
500 g Magerquark
250 ml Maracujasaft
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
10 Blatt Gelatine

Für den Guss:

375 ml Maracujasaft
125 ml Wasser
2 Pck. Tortenguss, klar

Zubereitung:

Biskuitteig:

Eigelbe mit 3 EL Wasser glatt rühren. Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen und etwa 3 Minuten schlagen, bis eine dickflüssige Creme entsteht.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee heben, dabei darauf achten, dass die Masse nicht zusammenfällt.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Den Biskuit nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, dann mit einem dünnen Messer vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Backpapier entfernen.

Füllung:

Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen (nicht kochen lassen).
Quark mit Zucker, Vanillezucker und Maracujasaft gut verrühren. Ein paar Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren. Dann die Gelatinemischung unter die restliche Quarkmasse rühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die gelierte Quarkmasse heben.

Zusammenstellen:

Den abgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren. Die untere Hälfte auf eine Kuchenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.
Die Quarkcreme auf den unteren Boden geben und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Guss:

Maracujasaft und Wasser mischen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und auf der Torte verteilen.
Die Torte erneut kalt stellen, bis der Guss fest ist.

Tipps:

Es ist einfacher, den Biskuit zu schneiden, wenn er am Vortag gebacken wird.
Statt Blätterteig können Sie auch eine Mürbeteigkruste verwenden, um der Torte eine andere Textur zu verleihen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Kann ich den Maracujasaft durch einen anderen Saft ersetzen?
Ja, Sie können den Maracujasaft durch Orangensaft oder Mangosaft ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erhalten.

Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?
Die Torte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken, damit sie nicht austrocknet.

Kann ich die Torte einfrieren?
Es ist nicht empfehlenswert, die Torte einzufrieren, da die Gelatine und die Sahne ihre Konsistenz verändern können.

Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Süße und Textur der Torte beeinflussen kann.

Welche Alternativen gibt es zu Gelatine?
Agar-Agar oder pflanzliche Geliermittel können als Alternative zu Gelatine verwendet werden. Achten Sie dabei auf die Packungsanweisungen zur richtigen Dosierung.